Человеческий организм способен усваивать только двухвалентное железо.
Вот такой у нас избирательный подход,сама в шоке🤦♂️
При употреблении трёхвалентного железа ему требуется осуществить ряд биохимических превращений с участием витамина С,благодаря которым оно трансформируется в двухвалентное.Но в любом случае из всего поступившего в организм железа усваивается только 10%.
В целом существует 2 вида железа:
❗️Гемовое,представленное в виде гемоглобина.Оно содержится в мясе,рыбе,морепродуктах ,а в максимальных количествах в печени и почках.
Такое железо отличается хорошей усвояемостью.
❗️Негемовое .Его источником является растительная пища,в частности бобовые,орехи,грибы,овсянка,морская капуста,сухофрукты,цельнодеревянные продукты. Но качество усвоения такого вида железа значительно ниже чем гемового.
⬆️.Повышают качество усвоения железа витамины С и В12, а также пепсин и медь
⬇️. Тормозят этот процесс продукты богатые кальцием,танином,витамином Е,цинком и фосфатами.
Это молочные продукты,сыры,чай,кофе,красное вино,какао и некоторые газированные напитки.Также снижают качество всасывания железа в кишечнике продукты,богатые фитином и пищевыми волокнами.
Они способны задерживать железо и выводить его из организма вместе с каловыми массами.
При этом в рафинированных и предварительно обработанных продуктах железо связывается с другими веществами ,что приводит к образованию плохо растворимых его соединений,которые практически не способны усваиваться.
Препятствуют всасыванию железа и ряд лекарственных препаратов: тетрациклиновые антибиотики,соли кальция,антациды ,метформин.
Теперь вопрос о железе освящён полностью.Можно спать спокойно)))
За ❤️ отдельное спасибо 🙏