Когда-то я узнала рецепт этого маринада от одного шеф повара и теперь готовлю шашлык только так.
Для маринада нам понадобится:
•свинина с жирком, например шея 1,5-2 кг
•томаты в собственном соку (удобнее брать сразу резанные) банка 450 гр
•лук 2 шт
•газированная вода
•соль
•специи для шашлыка
•кинза (по вкусу, можно без неё)
Мясо нарезаем на куски пригодные для жарки на шампурах.
Кстати, мое мнение, на шампурах шашлык вкуснее, чем на решетке, но решать вам.
Далее, сбрызгиваем мясо растительным маслом, немного. Посыпаем солью, специями и хорошо руками втираем специи в мясо.
Затем нарезаем кольцами лук и жамкаем его вместе с мясом, снова хорошо перемешивая.
Добавляем томаты, рубленную кинзу. Снова вымешиваем.
Заливаем газировкой, чтобы она покрывала мясо.
Маринуем от 4 часов.