Первый раз блюдо Азу я испробовала в студенческие времена от своей подруги-татарки. Когда я ее спрашивала, как готовить это блюдо, оказалось, что способов готовки очень много. Кто-то любит есть Азу исключительно с говядиной, другие же предпочитают использовать мясо баранины. Выбор масла по вкусу – некоторые используют исключительно подсолнечное, другие же любят топленное.
Но главным ингредиентом является мясо, которое обязательно должно быть нарезано соломкой.
Для приготовления Азу нам понадобится:
· Полкило говядины;
· Пять головок лука;
· Четыре соленых огурца;
· Килограмм картофеля;
· Пару зубчиков чеснока;
· Томатная паста;
· Мясной бульон.
Перед приготовлением мясо необходимо тщательно промыть, а после нарезать соломкой. Далее нарезанное мясо выкладываем на сковороду и начинаем обжаривать.
Пока мясо жарится, мы нарезаем головки лука и добавляем его на сковороду. Лук необходимо жарить до состояния мягкости.
Когда мясо с луком будет поджарено, необходимо добавить 2 ложки томатной пасты и натереть на терке огурцы. После мы заливаем мясной бульон, и оставляем блюдо тушиться.
В то время как мясо тушится, необходимо нарезать соломкой картофель и пожарить его на отдельной сковородке. Как только картофель будет готов, то перекладываем его в сковородку с мясом и добавляем по вкусу приправы вместе с чесноком. Чтобы чеснок получился мелким, лучше использовать чеснокодавилку.
Перемешиваем картофель с мясом и приправами в течение пяти минут. Блюдо Азу готово, можно подавать на стол.
В оригинальной версии блюдо готовится в одном казане, но я использую 2 разных сковородки, поскольку с казаном еще не подружилась. Да и мне кажется, если лук жарить совместно с картошкой, то картошка пропитается привкусом лука, что я очень не люблю.
А у вас есть свои методики приготовления Азу?