Морковь по-корейски с успехом прижилась на наших столах - остренькая, хрустящая, с аппетитным пряным ароматом. Её подают как самостоятельное блюдо к мясу и рыбе, используют в салатах, рулетах из лаваша, различных закусках.
Сегодня полки гастрономов переполняют различные виды корейской моркови - с капустой, спаржей, грибами, фасолью. Предлагаю приготовить классический вариант. Займет это не более 10 минут, а всё, что надо - это несколько морковок, чеснок, уксус и острый молотый перец. Продукты самые простые и доступные, а результат понравится даже самым привередливым почитателям корейской кухни. Итак для приготовления нам такие продукты в следующих пропорциях:
Морковь - 500 г;
Соль - 1 ст.л. (без горки);
Чеснок - 3-4 зубчика;
Вода - 1/2 стакана;
Уксус (9%) - 1/4 стакана;
Масло растительное - 1/2 стакана;
Лавровый лист - 1 шт;
Сахар - 1,5 ст.л;
Перец молотый черный и красный - 1 ч.л.
Морковь измельчаем тонкой соломкой. Сделать это можно с помощью терки или обычной овощечистки.
Управиться с этим довольно просто. За считанные минуты получаем целое блюдо ярко-оранжевой соломки.
Далее добавляем столовую ложку соли и 3-4 зубчика чеснока (его измельчаем через пресс).
Морковь с чесноком и солью хорошо перемешиваем и оставляем на пару минут пока занимаемся рассолом. Для этого в кастрюле смешиваем все оставшиеся ингредиенты - воду, уксус, сахар, лавровый лист, молотый перец, растительное масло.
Рассол ставим на средний огонь и доводим до кипения. Но не даем кипеть, а сразу заливаем морковь. Перемешиваем и оставляем остывать.
Как только морковь остынет - всё, можно снимать пробу! Хрустящая, сочная, в меру острая и очень вкусная морковь по-корейски готова.
Как видим, ничего сложно в приготовлении такой моркови нет. Справится любой. Получится дешевле, вкуснее и займет минимум времени. Приятного аппетита!