Миллионы покупателей задаются вопросом, что приобрести: арабику или робусту. Чем они отличаются? В рекламе мы слышим про арабику, про её вкусовые качество, но не понимаем, чем она отличается от робусты, которая в два-три раза дешевле.
Арабика и робуста - представители кофейных деревьев семейства мареновых. Деревья произрастают в Азии, Африке, Южной и Центральной Америке. Арабика - самый распространенный вид, во многом это связано с насыщенным вкусом. Стоит сразу сказать, что два этих растения - родственники. А именно арабика как вид, является результатом природного скрещивания робусты и эужениоидиса – одного из редчайших видов кофе
В чем отличия арабики и робусты?
Отличия арабики и робусты можно проследить ещё в истории их появления и местах прорастания. Эфиопию считают родиной арабики. Выращивают её в Африке, Америке, Азии, Океании и Карибском бассейне. Лидер по производству - Бразилия.
Первые упоминания о робусте были в Уганде. Её культивируют в Африке и Азии. Лидер считается Вьетнам.
Отличаются даже кофейные деревья и устойчивостью к различным болезням. Арабика вырастает до 10 метров и подвержена заболеваниям и погодным условиям. Робуста может вырасти до 15 метров.
Вкусовые характеристики
По вкусу эти виды тоже различаются. Арабика имеет яркий и кислотный вкус. Это связано с количеством липидов. В некоторых сортах раскрывается кислотность цитрусов, сладость фруктов и ягод, ароматика цветов и орехов.
В робусте большое содержание хлорогеновой кислоты и кофеина, мало сахаров и липидов. Вкус – терпкий и плоский, а кофеин наделяет ее горечью.
Цена
Арабика в несколько раз дороже. Она произрастает в горах, её сложнее культивировать, добывать и транспортировать, ей необходимы удобрения и орошения
Робуста более устойчива к погодным условиям и заболеваниям. Её не нужны высокие горы и дорогие удобрения. Поэтому цена значительно ниже.
В среднем цена робусты составляет 1 500-1 700$ за тонну, а арабики - 2 600-4 100$ за тонну.
Содержание кофеина
Арабика отличается содержанием большого количества эфирных масел, процент их содержания составляет 18%,а кофеина всего 1,5%. Робуста содержит всего 8% масел и 3% кофеина
Таким образом, основное отличие арабики от робусты заключается в условиях выращивания кофе, цене и разнообразии вкусов. Арабика может вас удивить разнообразием сортов и вкусов, но её цена значительно выше.
Как отличить арабику от робусты?
По вкусу. У арабики более , кисловатый вкус. Она имеет разные оттенки: фруктовый, вяжущий, ореховый, цветочный, ягодный или шоколадный. Робуста имеет более горький и терпкий вкус.
По аромату
Арабика имеет приятный и мягкий запах, с оттенками ягод, фруктов и цветов. Робуста пахнет слабее и не имеет таких разнообразных оттенков.
По внешнему виду зерна
Зерна арабики доходят до 8 мм и имеют овальную форму, а робусты меньше по размеру и форма ближе к кругу
По использованию
Арабику заваривают из него готовят ароматный не крепкий напиток. А второй подходит для эспрессо, так как обладает сильным бодрящим эффектом.
Что полезнее арабика или робуста?
Арабика и Робуста одинаково положительно влияют на организм:
- предотвращают болезнь Альцгеймера,
- стимулируют умственную деятельность,
- укрепляют сердечно-сосудистую систему,
- очищают организм,
- обладают мочегонным эффектом,
- способствуют похудению
Но это положительное воздействие может проявиться только при умеренном потреблении напитка, так как каждый из них содержит свои ароматы, количество кофеина и сахара.
#кофе #арабика #робуста #coffee savin