Привет, друзья! С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов"!
Думаю, все слышали про итальянский соус Песто, который в оригинальном варианте готовят из базилика, однако, его также можно приготовить из петрушки, шпината, рукколы, кресс-салата, черемши и другой ароматной сочной зелени.
У меня на канале уже есть рецепты подобных зеленых соусов, кто не видел - обязательно посмотрите.
Пошаговый рецепт:
Сегодня сорвала с грядки вот такой пучок рукколы, которая из-за обильных дождей уже успела перерасти. Сейчас оборву листочки, помою и слегка обсушу. Кроме того, добавлю в соус 5 перьев молодого чеснока.
Вся зелень подготовлена - у меня получилось 120 г листьев рукколы. Отправляем их вместе с чесноком в блендер или кухонный комбайн.
Туда же всыпаем 40 г тертого сыра - у меня пармезан, но можно любой другой твердых сортов, или вовсе обойтись без сыра; 40 г поджаренных на сухой сковороде кедровых орешков - если таких нет, замените на любые другие поджаренные орехи или семечки.
Добавляем в чашу блендера 100 г оливкового масла - если не любите его - берите подсолнечное, лучше ароматное.
Туда же всыпаем немного соли, вливаем 1 ст.л. лимонного сока, белого винного или яблочного уксуса, и для баланса вкуса буквально щепотку сахара, хотя в оригинальном рецепте сахар не добавляется.
Измельчаем все компоненты в блендере, но не старайтесь превратить их в абсолютно однородное пюре, иначе продукты окислятся и соус потемнеет - у Песто должна быть мелкозернистая текстура.
При необходимости, зачищаем стенки чаши и пробиваем еще несколько секунд.
Вот и все! Соус готовится буквально на раз, два, три! Попробуйте его на вкус и при необходимости подкорректируйте. Если желаете приготовить постную версию, просто не добавляйте сыр.
Хранить соус нужно в холодильнике, без доступа воздуха, под тонким слоем масла не дольше 2-3 недель. Кроме того, соус можно замораживать - в морозилке он хранится до 6 месяцев!
С соусом Песто можно готовить и подавать различные супы, овощные салаты и много других полезных и вкусных блюд: фрикадельки, птицу, рыбу, мясо, бобовые, картофель, яйца, морепродукты, бутерброды, пиццу, лазанью, бургеры, и конечно же любые макаронные изделия.
Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!
С вами была Дина и канал "Коллекция Рецептов"!
Список ингредиентов:
- 100-120 г листьев рукколы
- 4-5 перьев молодого чеснока / 2-3 зубчика
- 40 г сыра пармезан
- 40 г кедровых орехов
- 100 г оливкового масла
- Соль по вкусу
- 1 ст.л. лимонного сока / белого винного уксуса
- Щепотка сахара (по желанию)
Выход: 300-320 г
Если остались вопросы обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов
Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов