Топ- 10 лучшей ряженки по итогам исследований Росконтроля

Ряженка – один из самых распространенных кисломолочных продуктов, она изготавливается из топленого молока при помощи брожения. Имеет мягкий приятный вкус и легкий кремовый цвет. Продукт содержит множество полезных веществ и прекрасно утоляет жажду, поэтому совершенно незаменим в жаркую погоду. Полезные свойства ряженки для здоровья сложно переоценить. Многие покупают ряженку не только из-за ее полезных свойств, но и потому, что любят ее нежный вкус и приятный аромат топленого молока. Росконтроль регулярно проводит экспертизу данного товара и на основе этого выделил свой топ-10 лучшей ряженки, которую можно рекомендовать к покупке.

«Вкуснотеево»

• Соответствует требованиям безопасности. Растительные жиры не выявлены. Хорошие органолептические свойства без замечаний. Относительно высокое содержание лактулозы (образуется при топлении молока при изготовлении ряженки).
• Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для натуральных молочных продуктов (фосфора существенно больше) — вероятно наличие в составе продукции (или используемого сырья) добавленных фосфатов.

«Коровка из Кореновки»

• Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
  Фактов недостоверной маркировки не зафиксировано. Растительных жиров не обнаружено. Не содержит крахмал и каррагинан.
• По всем проверенным показателям соответствует ГОСТ 31455-2012.
• Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) соответствует требованиям технического регламента (ТР ТС 033/2013) для ряженки. Жир соответствует молочному.

Ряженка Damate

• По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Несоответствия с маркировкой не выявлено.
• По органолептическим показателям не соответствует ГОСТ 31455-2012, указанному в маркировке. В продукте отмечен незначительный привкус (соломенно-злаковый).
• По идентификационным признакам продукт соответствует ряженке, признаков фальсификации состава не обнаружено. В продукте высокая массовая доля белка (4%) и сухих веществ (12%). Загустителей (крахмала, каррагинана) не обнаружено. Содержание лактулозы довольно высокое, что говорит о применении длительной высокотемпературной обработки, характерной для технологии ряженки. Содержание молочно-кислых микроорганизмов соответствует требованиям Технического регламента и стандарта.
• Бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесеней не обнаружено.

Ряженка «Кубанский молочник»

• По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Несоответствия с маркировкой не выявлено.
• По органолептическим показателям не соответствует ГОСТ 31455-2012, указанному в маркировке. В продукте отмечено небольшое газообразование, что не характерно для ряженки, однако загрязнения продукта дрожжами (возможная причина данного порока) не обнаружено. Отмечен легкий посторонний привкус «злаковых».
• По идентификационным признакам продукт соответствует ряженке, признаков фальсификации состава не обнаружено. Загустителей (крахмала, каррагинана) не обнаружено. Содержание фосфатов соответствует естественному значению для данной группы продуктов. Содержание лактулозы довольно высокое, что говорит о применении длительной высокотемпературной обработки, характерной для технологии ряженки. Содержание молочно-кислых микроорганизмов соответствует требованиям Технического регламента и ГОСТа.
• Бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесеней не обнаружено.

«Вологжанка»

• По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Жир соответствует молочному с несущественными отклонениями. Относительно высокое содержание лактулозы (образуется при топлении молока при изготовлении ряженки).
• Образец выработан по СТО, требования которого экспертам не известны. В соответствии со стандартом на соответствующий вид продукции (ГОСТ 31455-2012) имеет небольшие замечание к органолептическим показателям: слабовыраженный запах и привкус пастеризации. Массовая доля жира на 0,1 % ниже указанной в маркировке (с учетом погрешности — соответствует).
• Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для натуральных молочных продуктов (фосфора существенно больше) — вероятно наличие в составе продукции (или используемого сырья) добавленных фосфатов.

«Белый город»

• Соответствует требованиям безопасности. Жир соответствует молочному с несущественными отклонениями. Вкус слегка кисловатый, слабо выражены запах и привкус пастеризации. Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для натуральных молочных продуктов (фосфора существенно больше) — вероятно наличие в составе продукции (или используемого сырья) добавленных фосфатов.

Ряженка «Рузская»

• По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Несоответствия с маркировкой не выявлено.
• Продукт изготовлен по ТУ, при сравнении с существующим ГОСТом — не соответствует по органолептическим показателям. Отмечен легкий посторонний привкус «злаковых».
• По идентификационным признакам продукт соответствует ряженке, признаков фальсификации состава не обнаружено. Загустителей (крахмала, каррагинана) не обнаружено. Содержание фосфатов соответствует естественному значению для данной группы продуктов. Содержание лактулозы умеренное, что говорит о применении длительной высокотемпературной обработки, характерной для технологии ряженки. Содержание молочно-кислых микроорганизмов соответствует требованиям Технического регламента и ГОСТа.
• Бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесеней не обнаружено.

Ряженка «Брест-Литовск»

• По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Несоответствия с маркировкой не выявлено.
• По органолептическим показателям не соответствует стандарту, указанному в маркировке. В продукте отмечено большое количество мелких комочков в массе в то время, как консистенция ряженки должна быть однородной. Данный порок консистенции может быть вызван недостатком гомогенизации, а также повышенной кислотностью исходного молочного сырья.
• По идентификационным признакам продукт соответствует ряженке, признаков фальсификации состава не обнаружено. Загустителей (крахмала, каррагинана) не обнаружено. Содержание фосфатов соответствует естественному значению для данной группы продуктов. Содержание лактулозы довольно высокое, что говорит о применении длительной высокотемпературной обработки, характерной для технологии ряженки. Содержание молочно-кислых микроорганизмов соответствует требованиям Технического регламента и стандарта.
• Бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесеней не обнаружено.

«Большая кружка»

• Соответствует требованиям безопасности. Жир соответствует молочному с несущественными отклонениями.
• Есть замечания к органолептическим показателям: слабо выражены кисломолочный вкус и запах, очень слабый запах и привкус пастеризации.
• Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для натуральных молочных продуктов (фосфора существенно больше) — вероятно наличие в составе продукции (или используемого сырья) добавленных фосфатов.

Ряженка «Останкинское»

• По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Несоответствия с маркировкой не выявлено.
• По органолептическим показателям не соответствует ГОСТ 31455-2012, указанному в маркировке. В продукте отмечено небольшое газообразование, что не характерно для ряженки, однако загрязнения продукта дрожжами (возможная причина данного порока) не обнаружено. Отмечен слабый посторонний привкус «картонный».
• По идентификационным признакам продукт соответствует ряженке, признаков фальсификации состава не обнаружено. Загустителей (крахмала, каррагинана) не обнаружено. Содержание фосфатов соответствует естественному значению для данной группы продуктов. Содержание лактулозы довольно высокое, что говорит о применении длительной высокотемпературной обработки, характерной для технологии ряженки. Содержание молочно-кислых микроорганизмов соответствует требованиям Технического регламента и ГОСТа.
• Бактерий группы кишечной палочки, патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесеней не обнаружено.

Товары, что получили баллы и могут быть рекомендованы к покупке или те, что попали в черный список есть в каталоге РК.Рейтинг.

Подписывайтесь на наш Дзен-канал!

Яркие посты, полезная информация и горячие дискуссии - в нашем блоге в ВКонтакте и Телеграм-канале. Станьте нашими подписчиками! Вам будет интересно!