Меренга с кремом из васаби и клубничным кули (рецепт)

Меренга с кремом из васаби и клубничным кули

Сегодня мы о десертах. Что же забыл васаби из японской кухни в кондитерке? - возник сразу же вопрос. Но стоит только попробовать и все сомнения исчезнут. Ведь сочетание кокос - васаби станет настоящей находкой для вкусовых рецепторов. Попробуем приготовить.

Меренги:

• Белок – 150 г
• Сахар – 300 г

1. Налить белок в полусферу, добавить сахар и поставить на водяную баню.
2. Постоянно помешивать венчиком до растворения сахара.
3. После растворения сахара снять с нагрева и с помощью миксера взбить до устойчивых пиков в течение 10 минут.
4. Переложить белки в кондитерский мешок.
5. Застелить противень пергаментом и выдавить на него белок в форме будущим меренг.
6. Отправить в духовку (80-90С) на 1,5 -2 часа.
7. Готовые меренги охладить.

Крем васаби

• Кокосовое молоко – 150 г
• Сахар – 50 г
• Творожный сыр – 200 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сок лимона – 15 г
• Васаби RISMA – 10-15 г (готовый)

Кокосовая сгущенка:

Налить кокосовое молоко в сотейник, добавить сахар и довести смесь до кипения постоянно помешивая. Убавить нагрев на минимум и уварить смесь на 20% до загустения, охладить.

В полусфере смешать творожный сыр, сок лимона, готовый васаби и ванильный сахар. Всё как следует вымесить, добавить кокосовую сгущёнку по вкусу.

Клубничный кули

• Клубника – 150 г
• Сахар – 70 г
• Сок лимона – 20 г

1. Клубнику, сахар и сок лимона добавить в сотейник и поставить на плиту.
2. Проварить на плите в течение 10-15 минут.
3. Пробить блендером до однородной текстуры.
4. Протереть через сито от косточек и перелить в дозатор.
5. Охладить.

Готовые меренги намазать кремом васаби и склеить между собой. Выложить на тарелку и украсить клубничным кули, кремом из васаби, свежими ягодами и мятой.