Термин «углеводы», кажется, стал синонимом хлеба и макарон, но на самом деле они содержатся в самых разных продуктах, от листовой зелени до овса и чечевицы. Наблюдаем ли мы более высокий уровень ожирения из-за того, что переедаем овса и чечевицы? По имеющимся данным, нет. На композицию тела влияет множество факторов, от стресса до сна.
Потребление углеводов повышает уровень сахара в крови, провоцируя выброс инсулина — гормона, контролирующего отложение жира. Но это нормальный биологический процесс, и пока вы контролирует поступление калорий, нет никаких причин для набора лишнего веса. Например, только четыре процента японских мужчин страдают ожирением, хотя рис и лапша — основные продукты питания.