Давненько я не ел ухи приготовленной на костре.
Внезапно под рукой оказался хариус, да столько, что хватило и на засол, рецепт выкладывал ранее, и на уху, о которой речь пойдёт в этой статье.
Слишком подробно расписывать не буду потрошение рыбы, особенно простые истины об извлечении жабер, с этим и так всё понятно.
Потрошим и отделяем от тушек головы и хвосты. Их мы будем использовать для навара.
Ставим казан с водой на огонь и ждём закипания воды
После того как закипит вода, солим воду, закладываем рыбьи головы в казан и варим их на медленном огне около 30-ти минут. Это нужно для того чтобы по максимуму вытянуть из них вкус для навара, но при этом чтобы они не разварились и не плавали бульоне в виде мелких косточек.
По истечении времени вынимаем головы
Готовим нарезанную соломкой морковь с луком и закладываем в бульон чуть раньше, с тем учётом, что морковь варится дольше всех из игридиентов
Как только морковь начинает становиться мягкой, закладываем тушки хариуса в казан
Варим так же около 30-ти минут, по возможности на медленном огне. Ближе к готовности кладём перец горошком и лавровый лист
Вынимаем тушки рыбы в отдельную посуду. Уха готова.
Можно плеснуть в бульон рюмочку водочки и подавать на стол.
Приятного аппетита
