Если я вас не утомила своими рассказами, дорогие мои, то позвольте вас пригласить в Бердянск, образца 1976 года - замечательный детский бюджетный курорт на тёплом Азовском море. Ехали туда отдохнуть "за копейки" со всего Союза: Ленинград, Москва, Сибирь, Урал, да и вся Украина, которой крымские курорты казались дорогими. Снимали койко-места по 1 рублю со взрослого за ночь и по 50 копеек с ребятёнка. А если мама с дитём спали на одной кровати, то просто за рубль двадцать пять. В небольших двориках с сараюхами могло отдыхать по 5-6 семей одновременно. Жили дружно и весело. Каждая новая семья дичилась всего пару дней. Каждую отъезжающую семью провожали как близких родственников. Завтракали и ужинали сообща. Обедали (перекусывали) на пляже.
Вода в Бердянске ужасная, поэтому супов-борщей почти не варили, зато каждый знал, чем будет "скидываться" на общий стол сосед. Москвичи везли запасы гречки, тоненьких югославских макарон "спагетти" и натурального лосося в банках. Питер ехал со шпротами, рижскими головками сыра, рижским же бальзамом и индийским растворимым кофе. Сибирь везла ящиками говяжью тушёнку (со свиной проблем не было) и упаковки яичного порошка, из которого получался толстый и красивый омлет. Украина скидывалась салом, самогонкой, мешком лука и мешком картошки. Овощи, фрукты и горячий хлеб покупали на рынке и в булочной на центральной улице.
Блюдо, фамильярно именуемое "два рубля" мужиками и "московским романсом" дамами я нигде, кроме Бердянска, больше не ела. "Только подумайте! - приходили все в восторг, - 2 рубля, а десять человек сыты!". Блюдо, действительно, получалось вкусным, пахло морем и праздником, а представляло собой всего лишь рагу из лосося и гречки. Иногда, когда начинаю скучать по детству, я его готовлю и сегодня, ибо, действительно, просто, быстро и очень вкусно.
Гречка - 500 г (можно и больше)
Лосось натуральный (консервы) - 1 банка
Лук репчатый - 2 средних луковицы
Масло сливочное или сливочный маргарин - 100 г
Соль, зелень - по вкусу.
Вода - 2 меры от гречки
Сегодня я беру, конечно же, гречки меньше - стакан всего на 2 стакана воды. Это принципиально, ибо гречка не должна развариться в размазню. Отвариваем гречку в подсоленном кипятке. На сковородке в половине сливочного масла или маргарина обжариваем минут пять тонкие полукольца лука, а затем добавляем к нему измельченные вилкой кусочки горбуши вместе с соком. Тушим 3-4 минутки и выливаем содержимое сковороды в разомлевшую гречку. Добавляем оставшееся сливочное масло и зелень, даём постоять 10 минут и едим с превеликим удовольствием.
Кстати, называть блюда "романсами" придумала тётя Вера Рябошлык, хозяйка дома и ветеран сцены (бывшая певица). Мы снимали у неё койку все мои 10 школьных лет, а потом мамуля ездила к ней ещё и с дедом Вовой.
"Ленинградский романс" представлял из себя отварные спагетти, часть воды из-под которых выливалась в сковородку, туда же натирался тоненький кусок сыра (граммов 200 на 10 человек), а когда он растворялся, "сырным соусом" поливались макароны. Всё смешивалось со сливочным маслом, а на тарелку каждому клались колечки свежих огурцов и по 1 шпротине.
Был ещё "Львовский романс". Это была грубая толченка из разваренной картошки, которая щедро поливалась разбавленной молоком сметаной и посыпалась укропом. Верхней октавой "романса" выступали шкварки из сала. Всё было изумительно вкусно и ароматно.
В качестве аккомпанемента выступала калгановка - янтарный самогон на калгане, чай с рижским бальзамом для дам, и "Буратино" (или кефир с сахаром) - для детворы.
Вот так мы и жили - дружно и весело!
Скучаю по тем временам! Решите вспомнить детство - обязательно приготовьте что-нибудь из этого. Ведь вкусно же даже сегодня!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь рецептами в соцсетях!