Что такое жюльен? Концепция этого блюда проста. Это обжареные овощи, мясо и грибы, залитые в порционной посуде соусом и запеченные в духовке с посыпкой сыра сверху.
Овощи это в основном лук, но возможен вариант и с морковью, и с сельдереем, и с другими овощами.
Мясо возможно любое, мне нравится куриные потрошка, филе куриных бёдер, или нежёсткая свинина.
Грибы тоже возможны любые, те, которые можно жарить и тушить.
Соус можно сметанный, можно на майонезе, мне нравится на сливках.
Итак, способ приготовления:
Лук и грибы порезать мелко и обжарить на растительном масле. Когда грибы выделят сок, потушить немного, добавить порезаное на кусочки мясо, посолить, поперчить и тушить с полчаса до готовности мяса.
Соус.
В небольшой сотейник бросить грамм 30 сливочного масла, растопить, замешать с 2 - 3 столовыми ложками муки и понемногу влить стакан сливок любой жирности. Добавить щепотку соли и приправу по вкусу. Мне нравится мускатный орех. Довести до кипения и как соус загустеет, снять с плиты.
Соус вмешать в мясо и грибы, и разложить массу по кокотницам либо другим формам для запекания. Сверху присылать тёртым сыром.
Ставим в духовку минут на 15 - 20 для запекания. Когда сырная корочка зарумянится, жюльен готов!
Блюдо самодостаточное, но можно к нему подать и гарнир. 🤗