Чудесная закуска, которую можно рассматривать почти как десерт. Нравится даже тем, кто не очень любит сыр. Здесь же гармонично совмещается сладкое, кислое и солёное; мягкое и тягучее с хрустящим! Только проверьте сыр на соль. Сулугуни для этого блюда не должен быть чересчур солёным! Для приготовления 4 порций нужно: Для соуса: Приятного аппетита!
Чудесная закуска, которую можно рассматривать почти как десерт. Нравится даже тем, кто не очень любит сыр. Здесь же гармонично совмещается сладкое, кислое и солёное; мягкое и тягучее с хрустящим! Только проверьте сыр на соль. Сулугуни для этого блюда не должен быть чересчур солёным!
Для приготовления 4 порций нужно:
- 200 г панировки, лучше панко
- небольшой перец чили, с семенами или без
- по щепотке сухого розмарина и тимьяна
- 0,5-1 ч. л. лимонной цедры
- 400 г сулугуни
- 3 крупных яйца
- мука для панировки
- масло для фритюра
- 1 средняя луковица
Для соуса:
- 120-150 г брусники, можно мочёной
- 100 г сахара
- 50-60 г коньяка или другого крепкого алкоголя
- 1-2 веточки розмарина
- Для соуса в миске бруснику засыпьте сахаром. Добавьте коньяк и розмарин. Оставьте на 4-6 ч, лучше на 24 ч.
- Для сыра панировку измельчите в блендере и просейте через мелкое сито.
- Розмарин, тимьян и перец чили мелко порубите.
- Добавьте измельчённые ингредиенты к панировке с добавлением цедры лимона.
- Сулугуни нарежьте брусочками, толщиной примерно с большой палец или чуть толще. Яйца взбейте до однородности.
- Обваляйте сулугуни в муке. Опустите в яичную смесь, тщательно запанируйте в сухарях.
- Раскалите масло для фритюра. Подготовленный сыр обжаривайте в кипящем масла до золотистого цвета. Выкладывайте на бумажные полотенца.
- Лук нарежьте средними кольцами. Обваляйте в муке и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
- Для соуса удалите розмарин. Содержимое миски пробейте блендером до однородности.
- Горячий сыр подавайте с брусничным соусом, посыпав жареным во фритюре луком и мелко нарезанным перцем чили.