Ранней весной, в конце марта, когда ещё в лесах кое-где лежит снег, на некоторых участках начинает зеленеть растение, листья которого очень похожи на листья ландыша. Это черемша. В России, среди местных жителей она известна так же, как дикий чеснок, колба, медвежий лук, вороний чеснок и дикий ландыш.
Черемша представляет собой многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Амариллисовых. Название это растение получило от латинского Allium ursinum. Дикий чеснок занесен в Красные книги РФ, Украины, Латвии, Литвы, Белоруссии. В Германии эту траву называют зелёный медвежий лук. Название это пошло от того, что медведи, просыпаясь весной от зимней спячки, очень любят лакомиться этой витаминной травой. К тому же другой зелени в это время года ещё маловато. Надземная часть листа черемши начинает развиваться очень рано и именно эти первые листочки позволяют наполнить организм витаминами. Постепенно листья становятся грубыми и отмирают к концу лета.
Растение произрастает во многих регионах Европы, Кавказа и Закавказья. Его можно отыскать от Норвегии до Азербайджана, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Единственная территория, где не растет черемша – Крайний Север. За целый кладезь витаминов, находящихся в этом растении, а так же за целебные свойства, много людей ринулись массово истреблять черемшу, что привело к её частичному исчезновению.
При сборе черемши важно быть уверенным в том, что трава не ядовитая, уметь отличать ее по внешним признакам. Она имеет листья вытянутой формы, имеющие ширину до 5 см, чуть удлиненную прикорневую луковицу, длина которой около 1 см. Стебли прямостоячие с тремя гранями. Побеги достигают до полуметра в высоту, на каждом стебле произрастают по два листа. Очень часто путают черемшу с подснежником, безвременником осенним и аронником пятнистым, но больше всего, конечно, с ландышем. Внешне они действительно очень похожи, но ландыш, в отличии от черемши, ядовит. Отличить их можно по ярко выраженному чесночному запаху, который издают листья черемши.
Черемша отличается густым зонтичным соцветием полу-шаровидной, либо пучковатой формы. Цветение начинается в период с мая по июнь, мелкие белые цветочки имеют длину лепестков до 12 мм. Плодоносить начинает в июле-августе.
Состав и полезные свойства черемши.
В листьях и луковицах черемши, так же, как в чесноке содержится гликозид аллиина, который при повреждении их быстро превращается в аллицин. Именно аллицин отвечает за характерный запах чеснока и листа черемши. Этот гликозид интересен своими свойствами антибиотика по отношению к бактериям, грибкам, некоторым простейшим, ряду вирусов и микроорганизмов-паразитов. Помимо аллицина черемша содержит аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы В, фруктозу, фитонциды, растительные белки, микро и макро-элементы, лизоцим. В связи с этим, ежедневное употребление черемши в пищу укрепляет сердечно – сосудистую систему, укрепляет нервную систему, повышает иммунитет, способствует борьбе организма с грибками, бактериями и вирусами, улучшает аппетит. Так же дикий чеснок пригоден для лечения разного рода кожных заболеваний, облегчает симптомы простуды, лечит кашель, очень эффективен для профилактики атеросклероза.
Не рекомендуется употреблять черемшу беременным женщинам и в период грудного вскармливания, а так же лучше отказаться от нее при гастрите, язвенной болезни желудка и эпилепсии.
Выращивание черемши на садовом участке.
В природе черемша растёт в основном по берегам рек, на заливных лугах, во влажных местах. Предпочитает тень и не очень кислый грунт, богатый органикой. Поэтому, чтобы успешно выращивать черемшу у себя на участке, необходимо создать ей условия, наиболее схожие с условиями произрастания черемши в природе. Главное – наличие влаги ранней весной, нельзя допускать пересыхания почвы даже в период летнего покоя. Подойдут затенённые места возле дачных строений, под большими деревьями. Можно использовать те земли на участке, которые не используются для посадки овощных культур. Перед посадкой почву желательно удобрить органическими удобрениями.
Вырастить черемшу можно двумя способами: посев семенами и вегетативно луковицами. Луковицами сажают в апреле-мае, а семена сеют в августе – сентябре. Луковицы закладывают в землю на расстоянии не меньше 20 см, а расстояние между рядами не должно превышать 40 см. Такой вид размножения довольно медленный. Из одной луковицы получается лишь одно новое растение. Семена сеют летом, для того чтобы они прошли естественную стратификацию за зиму. Семена достаточно высыпать на землю, чуть вдавить и присыпать сухой листвой. Прекрасно размножается черемша самосевом. После посадки черемше требуется регулярный полив небольшими порциями. Необходимо своевременно убирать сорняки вокруг растения особенно в период вегетации. В целом агротехника выращивания черемши аналогична технологии выращивания многолетнего лука.
Заготовкой черемши следует заниматься до начала цветения. В это время ней концентрируется максимальное содержание биологически активных компонентов, витаминов. Употребляются в пищу все части растения – листья, луковицы, стебли и даже цветы. Используется она для приготовления различных блюд, в основном салатов, в качестве пряности. Черемшу замораживают, сушат, маринуют, солят, делают спиртовые настойки. Черемша – это одно из лучших средств борьбы с весенним авитаминозом и целый кладезь полезных веществ.
Подробнее о других растениях сада и огорода на моём сайте: https://moyadacha57.ru/