Традиционные рецепты вкусного гарнира к рыбе или мясу — запечённая спаржа. С середины апреля до конца июня продолжается сезон спаржи: овощные рынки во Франции заполнены этим вкуснейшим овощем различных цветов и размеров. Парижанки обожают спаржу за низкую калорийность, полезность и универсальность. Гарнир очень простой, так что сможет приготовить любая.
Спаржа очень вкусная. Когда-то я думала, что это какое-то диковинное растение, и его трудно вырастить. Ведь у нас она не распространена, и её не едят. Нет у нас привычки есть спаржу. Наверное, она у нас не растет. Думала я. Трудно её выращивать.
Я из тех дачников-огородников, которые любят чего-нибудь эдакое выращивать, пробовать что-нибудь новенькое, "непривычное".
Оказалось, вырастить спаржу совсем не сложно и теперь она растет у меня, и уже давно. Каждый год сажать ее не надо, только собирай. Я её очень люблю. Я готовлю просто, делаю с ней яичницу. Обожаю.
И я нашла два простых рецепта, по которым готовят, и которые бережно сохраняют во французских семьях. Берите на заметку!
Спаржа с горчицей и розмарином по старинному рецепту
Спаржа, смешанная с оливковым маслом, зерновой горчицей, свежим розмарином, цедрой лимона и морской солью. Жареная до орехового и ароматного вкуса. Просто, вот так.
Горчица добавляет острую пряность и хруст, розмарин великолепно сочетается как со старомодной горчицей, так и со спаржей, а цедра лимона подобна вспышке, взрываясь и обнажая лучшие черты всех других ароматов.
Порции: от 2 до 4 порций
Ингредиенты:
- 340 г спаржи, обрезанной и разрезанной пополам
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка зернистой горчицы
- 1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина
- Цедра 1/4 лимона
- Соль и перец для вкуса
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой. Перемешайте спаржу со всеми остальными ингредиентами на противне, пока они не смешаются. Запекайте от 10 до 12 минут. Можно подавать.
И ещё один похожий рецепт.
Традиционный рецепт спаржи с чесноком и луком
В каждой французской семье есть этот «секретный» рецепт спаржи, по нему готовят в семьях от Парижа до Прованса!
Ингредиенты:
- 1 пучок зелёной спаржи
- 3 зубчика чеснока
- 1 лук-шалот
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка крупной морской соли
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180°C.
- Спаржу, промыть и высушить, твердую часть стебля отрезать. Очистить и мелко нарезать зубчики чеснока и лука-шалот.
- Застелить противень алюминиевой фольгой, затем пергаментной бумагой. Разложить спаржу, перемешать с оливковым маслом, чесноком, луком-шалотом и солью.
- Готовить около 30 минут (или чуть дольше, если она толстая).
Подавать спаржу в качестве основного блюда или гарнира.
#спаржа #рецепты #французскаякухня