Нежное ароматное тесто и воздушная творожная начинка — это невероятно вкусно! Сдобное пресное тесто замешиваю очень быстро и легко на сметане. Покажу, как очень просто делаю творожную начинку, которая при выпекании становится воздушной и не вытекает наружу. Это очень нежные, вкусные и ароматные сочни.
Порции 11 шт.
Время подготовки 35 минут Время приготовления 15-20 минут
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г мука (высший сорт)
- 50 г сливочное масло
- 1 шт. куриное яйцо (большое)
- 2 ст. л. сметана
- 2 ст. л. сахар
- 1 ч. л. разрыхлитель
- 1 щепотка соль
Для начинки:
- 200 г творог
- 2 ст. л. сахар
- 1 ст. л. сметана
- 1 ст. л. мука
Инструкции
1. В миску высыпаем муку, разрыхлитель, соль, сахар и перемешиваем.
2. Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. В чашку разбиваем яйцо, перемешиваем вилкой и выливаем в сыпучие продукты, но немного оставляем для смазывания теста. Добавляем масло и сметану (20%).
3. Замешиваем сначала ложкой, а потом рукой. Тесто долго не вымешиваем, вся мука уйдет и тесто готово. Получается густое тесто, оно не липнет к руке. Перекладываем его в пакет и оставляем в холодильнике на 30 минут.
4. Для приготовления хорошо подходит не очень влажный и довольно жирный творог (у меня 9%). Протираем его через сито, дополняем сметаной и мукой. Яйцо в творожную начинку не добавляем.
5. Хорошо перемешиваем и получается густая творожная масса.
6. На рабочую поверхность добавляем немного муки, тесто вынимаем из холодильника и раскатываем довольно тонко (толщина около 5 мм). Вырезаем кружочки диаметром 10 см (делаю с помощью креманки для салата).
7. Выкладываем на одну сторону кружочка творожную начинку (2 ч. л. с горкой) и закрываем второй половиной теста. Из такого количества теста и начинки получается 11 сочников довольно большого размера.
8. В оставшееся яйцо добавляем немного молока или воды. Готовые сочни выкладываем на противень, смазываем яйцом и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут (у меня ушло 16 минут).
9. Как только сочники зарумянятся, вынимаем. Аромат у них потрясающий. Остужаем.
10. Подаем сочни с любимыми напитками. У них в меру рассыпчатое и очень нежное тесто, творожная начинка воздушная. Эти сочники очень ароматные и вкусные.
Приятного аппетита!!!