Коровье молоко может обладать разным уровнем жирности. Этот параметр влияет на вкус продукта и выражается в виде процента. Учитывать его нужно тем людям, которые худеют и профессионально занимаются спортом, либо тем, у кого есть специальные медицинские предписания — им важно соблюдать определенную калорийность пищи.
Что же такое жирность молока?
Жирность молока – один из основных параметров, на который ориентируется покупатель. От него зависят вкус и консистенция. Для производителя это тоже очень важный параметр, определяющий количество и качество производных молочных продуктов.
На жирность молока влияют различные факторы. Их немного, но учесть нужно каждый. Помимо этого, при производстве важны относительный и общий показатель жирности.
Насколько высокая жирность молока, от чего она зависит, как ее можно поднять и особенности каждой жирности мы расскажем вам в нашей статье.
Основные показатели жирности молока.
Большинство людей ходят в магазин 2-3 раза в неделю за молоком. Ценность этого продукта давно не секрет, однако все еще идут споры о правильном его употреблении. Одни думают, что молочные продукты безусловно полезны, в то время как другие уверены, что жиры этого типа плохо усваиваются в организме взрослого человека и могут быть вредны. На самом деле верным решением здесь будет лишь прислушаться к собственному организму.
Какая же жирность может быть у молока, и от чего она зависит?
- Нежирное или обезжиренное. Показатель жирности не может превышать 1%. Такой продукт - единственная отрада для людей с медицинскими показателями, которые вынуждены отказаться от пищи с высоким показателем жирности. Для здорового человека он не имеет никакой пользы и никакого вреда.
- Маложирное. Показатель жирности не опускается ниже 1% и не поднимается выше 2%. Такой продукт имеет приятный вкус не вредит фигуре и организму. Самым популярным показателем является 1.5%
- Жирность 3.5%. Самое, пожалуй, полезное молоко. В нем достаточно жиров для организма, которые поднимают иммунитет и не наносят никакого вреда. Считается средним показателем домашнего молока.
- Жирное молоко. Показатель превышает 4.5%. Такой напиток считается весьма жирным в городской местности, однако для деревенских жителей - это норма. Чаще всего молоко с таким процентом жирности используют во время выхаживания больных, когда нужно усиленное питание.
Жирность молока влияет на здоровье и фигуру человека. Оптимальным показателем для хорошего самочувствия будет жирность от 2% до 4%. Показатель ниже не несет никакой пользы, но и вреда не окажет. Выше 4% может привести к неприятным последствиям в плане здоровья и придать формы похудевшему человеку.
Факторы, влияющие на жирность молока.
Для коровьего молока средней считается жирность 3,5 %. Однако конкретные цифры могут меняться под действием таких факторов, как:
- Порода скота.
- Условия содержания. Если корова имеет доступ к свободному выпасу или большую часть времени проводит на пастбищах, от нее можно ожидать более жирное молоко, чем у той, которая содержится в коровнике.
- Рацион. От состава и достаточности кормов зависит не только жирность молока. Пища напрямую влияет на количественные характеристики надоев, на вкус, цвет и запах продукции.
- Возраст животного. Статистические наблюдения показывают, что удои, а с ними и жирность повышаются примерно до 5-го отела, достигая максимальных показателей к 6-му.
- Климат. Как правило, летом жирность молока намного ниже, чем зимой. Это связано с увеличением сочных кормов и потреблением большого количества воды.
Покупая корову, фермер интересуется, какова жирность ее молока. При низких показателях, скорее всего, стоит отказаться от подобного приобретения. Дело в том, что они нередко являются признаком заболевания животного либо связаны с наследственными особенностями.
Жирность домашнего молока можно повысить, используя небольшие хитрости в процессе доения:
1. Первые струи из вымени обычно содержат до 1% жира. Их лучше сдаивать в отдельную емкость. Так вы не только повысите жирность, но и обеспечите максимальную гигиену процессу доения.
2. В последних каплях содержится максимальное количество жира. Поэтому важно регулярно делать массаж вымени перед доением, а также тщательно додаивать корову.
3. Сбалансированный откорм в период сухостоя. Пища должна быть максимально сбалансированной по калорийности и составу. Корова нуждается в белках, жирах, углеводах, минералах и витаминах. Поэтому важно использовать качественные корма либо готовить их самостоятельно.
Какое молоко выбрать?
Всё зависит только от ваших вкусов и предпочтений. Все виды молока – абсолютно натуральные. Главное – внимательно читайте этикетки и смотрите, чтобы в составе молочных продуктов не было посторонних ингредиентов. А так состав обезжиренного молока ничем не отличается от цельного, кроме количества жиров – и, соответственно, пищевой и энергетической ценности продукта. После обработки молоко сохраняет все полезные вещества и витамины, необходимые для здоровья организма.
При этом бояться молочного жира не стоит – он тоже полезен. Исследования показывают, что молочный жир помогает снижать уровень холестерина в крови и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Но всё-таки, если вы следите за фигурой и считаете калории, то увлекаться продуктами из цельного молока не стоит.