Если вы имеете представление о понятие Борщевой набор, то наверняка знаете, что в этом списке продуктов отсутствует мясо. В феврале стоимость 5 кг овощей тянула на 233₽. Официальные данные на конец апреля не разглашаются.
Однако постный борщ можно заметно улучшить не прибегая к высоким тратам. На Мытищинской ярмарке приобрёл замороженный говяжий калтык.
Это трахея в шее животного. Много хрящей, немного мяса и минимум жиров. У дяди Карена цена 250₽/кг.
Из калтыка готовиться превосходный борщ по-монгольски. Дело в том, что при варке мягких тканей появляется специфический аромат. Однако с капустой и тем более в борщовом наборе он абсолютно теряется.
Для начала, немного подмороженный калтык режут на мелкие фрагменты, а затем отправляют в кастрюлю. Мясо и хрящи варятся в течение 2 часов, затем соединяется с борщовым набором и готовиться ещё 1 час. За это время хрящи становятся мягкими и легко усваиваемыми.
Монгольский борщ, как и любой другой, лучше подавать со сметаной и крепким алкоголем. Разумеется это ещё больше расширяет понятие борщового набора, но таковы древние традиции.
В интернете мне удалось заказать настоящую монгольскую водку ARKHI. Продукт не дешевый, но качество безупречное.
В составе Альфа и вода, как в любой настоящей водке. По сути это премиальный алкоголь, но без пафосного стекла и дизайна.
В аромате домашний пшеничный дистиллят. Во вкусе пикантная горчинка. Чтобы получить максимальное удовольствие, лучше не охлаждать.
Но будьте внимательны и аккуратны. При крепости 38 ° и с борщом, бутылка уходит незаметно.
🖥Свежее видео на моём Ютюб канале Алкогид. Пройди по ссылке и не забудь подписаться 👇