Приветствую всех!
В начале мая мы с Димасиком возвращались в Москву из двухдневного вояжа по Переславлю-Залесскому. После бесславного завтрака в отеле эко-парка "На ферме" и четырёх часов дороги сильно захотелось есть. А у меня как раз резко начался приступ хинкальной недостаточности.
Димасик рулит, а я скроллю "Яндекс. Карты" в поисках чего-нибудь грузинского в районе Ярославского шоссе. Нахожу кафе с рейтингом 4.9 по адресу: гор. Москва, проезд Шокальского, дом 50. Полное название до сих пор неизвестно — карты показывают просто "Бистро Хинкальная".
Прекрасно, заодно и помоем машину. Мойка стоит 700 рублей. Нормально.
Короче, кафе находится на втором этаже автомойки. Здание выглядит потрёпанно и заходили мы в него со скепсисом :)
Интерьер
Зал неожиданно просторный.
Кругом просто, но опрятно. Удобная мебель. Диваны и стулья в серой обивке. Расстояния между столами большие.
Кроме нас только компания из трёх дюжих мужиков, обсуждающих проблему козлов (или "козлов") на дорогах :)
Меню
Подборка компактная, но все мои любимые блюда в наличии.
Цены от невысоких до низких. Порции стандартные. Готовят быстро. Из алкоголя только пиво.
Наш заказ:
Аджапсандали
Холодное грузинское рагу: молодые овощи, тушёные с зеленью и пряностями.
Без картошки. Упоминаю об этом, потому что в некоторых ресторанах стала появляться картофельная версия, к которой, кстати, весьма благоволит Шеф Всея Руси Константин Ивлев. Овощи приятно прохладные, маслянистые. Куски среднего размера. Благодаря запечённому болгарскому перцу преобладает сладость. Соли и специй в достатке. Забавно, но это лучший аджапсандали в Москве, который переплюнул даже "Тифлисский дворик". Оценка "5+".
Сациви из курицы
В соусе из грецкого ореха и специй, с гранатом и зеленью.
Соус баже — мощное оружие. Чрезвычайно густой и ореховый, причём ощущаются все мини-крупинки. Разные части курицы — в основном сочное и нежное бедро, груди не встретилось. Оценка "5". Должно быть, вы знаете, что я крайне редко заказываю курицу, но эта достойна одобрения. А чудесный соус может подаваться с лавашом в качестве отдельного блюда и побить все рекорды продаж :)
Хачапури по-аджарски
Хачапури-лодочка с начинкой из расплавленного сыра сулугуни, яйца и масла.
Выпечка бледновата, без задорной золотистости, будто недопечённая. Сыр совсем слабосолёный и плохо смешивается с яйцом. Съедобно, но не более. Оценка "4-".
Суп Харчо
Традиционный грузинский суп с говядиной, рисом, кинзой и специями.
От запаха можно лишиться рассудка. Идеальная густота, умеренное количество риса, взрывной вкус специй, три отменных куска грудинки. Невероятный суп харчо за 290 рублей. Если бы я его самолично не съела, то не поверила бы в его существование. Оценка "5++".
Хинкали авторские с секретной начинкой из говядины и баранины. Рецепт передаётся по наследству :)
Не самая красивая распластанная форма, но это из-за размера — натуральный крупняк. Море бульона, ароматный, островатый фарш. Кстати, сочетание баранины и говядины в хинкали — редкость. Оценка "5".
Хинкали классические с говядиной и свининой
Классика как она есть. Снова островато-перчёные, сочные, с зеленью. Тонкое эластичное тесто. Оценка "5".
Итоги
Буду краткой. Это было великолепно. Кое-какие блюда достойны подаваться в лучших грузинских ресторанах Москвы.
Будете голодать неподалёку — рекомендую заскочить. Харчо вы будете помнить долго :) И это самый маленький счёт в истории канала "Раскрываем меню!" Бистро-хинкальная на автомойке получает экономный Золотой Джульен.