Над Россией стелятся ароматные дымы, количество зажженных мангалов в городах, полях, лесах и поселках соизмеримо с количеством звезд на чистом майском ночном небе! В стране майские праздники!!!
Не в этом году, но сравнительно недавно, покупая продукты для традиционного пикника на даче, с визитом в магазин мы несколького припозднились. Именно перед праздниками накопилась тьма неотложных дел. В итоге, приехав в один из полюбившихся нам супермаркетов, застали удручающую картину. Свежего мяса не было вообще, кроме "суповых наборов", зато в холодильнике лежало довольно много, симпатичных на вид тушек перепелов. "Почему бы и нет?" - подумал я, и купил на пробу шесть штук, примерно на полтора килограмма. Перепелок на мангале не готовил ни разу, поэтому решил подстраховаться в другом магазине, несколькими стейками и домашними колбасками. Вдруг перепелочки окажутся - так себе?
Прибыв на дачу, решил особенно не изощряться, а просто натереть птичек адыгейской солью, приправой для птицы, добавил только немного "чили", и сбрызнул все это небольшим количеством самого дешевого сухого белого вина. Лук или чеснок добавлять не стал. Оставил "полуфабрикат" в тазике мариноваться, под очень легким "гнетом". Учитывая размеры одной тушки, мариновал всего часа два, не больше.
Перепелочки очень уютно пристроились на шампуры. Угли, к тому времени, дошли до нужной кондиции, и - процесс пошел!!!
Спустя минут пять-семь, птички начали приобретать весьма завлекательный вид и источать божественный аромат...
Мне показалось, что их надо "потомить" на углях, чуть дольше, чем шашлык из куриного филе, например. И, увы, я их чуть-чуть передержал.
Но... для первого опыта, я считаю, получилось весьма неплохо!
Кусочки подгоревшей кожи ликвидировали. А само мясо было очень вкусным, сочным, и отличалось от куриного, своеобразной пикантной кислинкой.
В общем: встретите в магазине перепелов, смело берите и наслаждайтесь!
Смешное видео 16+, снятое в процессе приготовления - здесь!