Почему карбонара так полюбилась многим в нашей стране? Как один из вариантов - это предрасположенность к жирной пище и салу, а так же мягкий сливочный вкус. Однако, стоит заметить, что классическая карбонара готовится без сливок. Pasta alla carbonara - классическое итальянское блюдо. Обычно это спагетти - макаронные изделия с круглым сечением, диаметром около 2мм, и, как правило, длиной больше 15 см. Тонкие спагетти называют "спагеттини", а потолще - "спагеттони". Для спагетти принято готовить соусы на основе масла, которые равномерно распределяются на пасте, буквально "прилипая" к ней. Настоящий соус карбонара готовится из гуанчиале (guanciale) - сыровяленые свиные щёки, благодаря которым паста получается наиболее правильной. Карбонара, как и любая паста, обладает сильным ароматом и высокой калорийностью. Самая распространенная паста - это спагетти. Спагетти для карбонары нужны самого высокого качества. Главное отличие хороших спагетти в том, что они намного лучше "удерживают" соус.
Почему карбонара так полюбилась многим в нашей стране? Как один из вариантов - это предрасположенность к жирной пище и салу, а так же мягкий сливочный вкус. Однако, стоит заметить, что классическая карбонара готовится без сливок.
Pasta alla carbonara - классическое итальянское блюдо.
Обычно это спагетти - макаронные изделия с круглым сечением, диаметром около 2мм, и, как правило, длиной больше 15 см. Тонкие спагетти называют "спагеттини", а потолще - "спагеттони".
Для спагетти принято готовить соусы на основе масла, которые равномерно распределяются на пасте, буквально "прилипая" к ней.
Настоящий соус карбонара готовится из гуанчиале (guanciale) - сыровяленые свиные щёки, благодаря которым паста получается наиболее правильной.
Карбонара, как и любая паста, обладает сильным ароматом и высокой калорийностью. Самая распространенная паста - это спагетти. Спагетти для карбонары нужны самого высокого качества. Главное отличие хороших спагетти в том, что они намного лучше "удерживают" соус.
Ну что, приготовим?
Нам понадобится:
- 400 гр спагетти
- 200 гр бекона
- 4 куриных яйца
- 50 гр пармезана
- 2 ст.л сливочного масла
- 1 ст.л оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 2,3л воды
- соль
- перец черный молотый по вкусу
- разогреваем сковороду и добавляем 1 ложку сливочного масла
- нарезаем тонкими пластинками чеснок и выкладываем к маслу
- добавляем нарезанный бекон
- жарим на слабом огне 10 минут: из бекона должен вытопиться жир, но сам бекон должен остаться мягким
- удаляем чеснок после обжаривания
- в кипящую воду (2,3 л) добавляем столовую ложку соли, оливкового масла и варим спагетти согласно инструкции на упаковке
- отделяем 3 желтка об белков, добавляем еще одно яйцо с белком, солим и перчим
- Добавляем 2 ст.ложки натертого сыра и перемешиваем
- готовые спагетти выкладываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл воды, в которой они варились
- выключаем огонь под сковородой и добавляем туда спагетти и столовую ложку сливочного масла
- вливаем яйца с сыром, все тщательно перемешиваем
- постепенно добавляем 300 мл бульона и перемешиваем около минуты
- выкладываем нашу карбонару на тарелку и сверху посыпаем тертым сыром.
Приятного аппетита!
#паста рецепт #паста #паста карбонара #карбонара рецепт