Готовить: 45 мин.
Порции: от 4 до 6
Рис с куркумой - ароматный, пикантный, с оттенком сладости изюма. Это идеальное дополнение к овощам, а поразительно золотистый цвет оживит ваш стол.
Куркума — это корень, подобный имбирю, который часто сушат и измельчают в порошок. Глубокий золотисто-желтый цвет часто используется для естественного окрашивания тканей, поэтому будьте осторожны, когда используете куркуму для приготовления пищи — она может испачкать руки и столешницы!
Ингредиенты
- 1 ½ чашки белого риса басмати
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- ½ чайной ложки порошка карри
- 1/3 стакана изюма
- 1 ½ чашки овощного бульона
- 1 ½ столовой ложки соевого соуса
Способ приготовления
- Соберите ингредиенты.
- Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте воду.
- Нагрейте масло в средней кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте куркуму, порошок карри и рис. Хорошо перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
- Добавьте изюм, бульон и соевый соус. Включите огонь до максимума. Доведите смесь до кипения.
- После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока рис не станет мягким, около 18 минут. Не поднимайте крышку во время приготовления.
- Снимите рис с огня и перемешайте вилкой. Снова накройте крышкой и дайте рису отдохнуть, выключив огонь, примерно на 10 минут. Подавайте теплым.
Совет
Промывание риса важно, потому что оно удаляет поверхностный крахмал и любой мусор, который может прилипнуть к зернам.
Варианты рецепта
- Замените оливковое масло 3 столовыми ложками топленого масла.
- Перед подачей добавьте в рис от 3 до 4 столовых ложек крупно нарезанных листьев кинзы.
- Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот в масле в течение примерно 3 минут, прежде чем добавить куркуму и порошок карри.
- Обжарьте 1 измельченный зубчик чеснока в масле в течение примерно 1 минуты, затем добавьте куркуму и порошок карри.
Как хранить
Охладите рис с куркумой в закрытом контейнере в течение 2 часов и храните в холодильнике 3-4 дня.
Чтобы заморозить рис, переложите его в герметичный контейнер или пакет для заморозки на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте его в холодильнике на ночь перед повторным разогревом. Чтобы разогреть, поместите рис в контейнер для микроволновой печи и накройте сложенным влажным бумажным полотенцем. Поставьте в микроволновку на 90 секунд, перемешайте, затем продолжайте готовить в микроволновой печи еще 45–60 секунд. В качестве альтернативы положите рис в кастрюлю с несколькими столовыми ложками воды и нагрейте на плите на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока рис не прогреется.
#здоровыепривычки #рис #рецепт #рецептдня #готовимдома #рецептриса #куркума #вкусно #рецептскуркумой #хозяйкеназаметку