Ни каждый регион может похвастаться таким разнообразием кулинарных традиций, как Кировская область. Сотни лет народные рецепты хранились в памяти вятских хозяек и передавались из поколения в поколение. Так как я живу именно в городе Кирове, мне очень близка эта тема, и чтобы не забывать кулинарные традиции наших вятских предков я создала на своём канале целый плейлист, посвящённый именно рецептам вятской кухни. Я стала собирать рецепты, сначала мне помогла моя бабушка, что вспоминала, то мне и говорила, а я старалась воспроизвести это блюдо, как можно ближе к оригиналу! Затем ездила по старым деревенькам и через знакомых моих знакомых узнавала всё больше о старинных рецептах вятской земли. Первые мои три видеорецепта были деревенского формата, именно в русской печи, как готовили наши бабушки!
В то время в русской печи готовили всё, особенно всякого рода хлебобулочные изделия. Их пекли из ржаной муки, если была возможность, то разбавляли её с пшеничной. Перепечи готовили только по праздникам, очень вкусная выпечка!
Дети спят, а бабушка с утра пораньше, в часа 4-5 уже поставила тесто для вкусных оладушек!
Больше возможности не стало снимать в таком формате, но я не за что не хотела бросать начатое мною дело, сохранить вятские традиции.
Для вятской кухни также характерно использование подножных трав: щавеля, крапивы, полевого хвоща и других трав. Семьи были большими, а хозяйки экономными. Один интересный рецепт мне всё же удалось в точности приготовить, хотя бабулька, а ей было 92 года, долго вспоминала рецепт - это пестешница. Если честно, я даже боялась её готовить, думала, как это можно вообще кушать, но оказалось очень даже вкусным блюдом и полезным!
Когда резали скотину, съедали сперва внутренности, а потом уже мясо. Их клали в большой горшок и тушили в печи. Рецептов вятской кухни именно из субпродуктов очень много, но некоторые самые интересные я тоже готовлю и в наше время! Блюда в основном очень простые в приготовлении, так как особо времени на изыски у вятских хозяек не было.
Супы тоже занимали в вятской кухни ни последнее место. Конечно их готовили в печи, но я постаралась их в точности воспроизвести на своей городской кухне.
Ну и самая моя любимая тема, это рецепты с лесными грибами. В вятской кухни, просто огромное количество рецептов с ними. Местные жители считают лучшим грибом вятского края - это рыжики, их в основном солили в деревянных кадках, а потом подавали к картошечке, лепешкам и блинчикам. Излюбленным лакомством к блинам с припёком, именно так пекли блины, была вкуснейшая помакуша. Отличный рецепт, который я постаралась максимально приблизить к тому времени, рецепт смотрите здесь.
Вятские леса богаты разными грибами: рыжики, опята, лисички, маслята, белые, подосиновики. подберезовики и другими. Рецептов из них и с ними огромное множество. И у меня в запасе ещё много интересных рецептов вятской кухни, как приготовить: тюрю, дожинальницу, коровеч, подкоголь, тетерю, табани, зырет, коравайцы, кокурки и так далее. Так как я полностью и навек связана с кулинарными рецептами, с самого детсва я поняла, что это моё призвание, для меня очень важно сохранить кулинарные традиции нашей вятской земли. И я счастлива, что сохраню в себе частицу нашей истории! А какие традиции вашего края вы почитаете и применяете в своей жизни? Напишите, мне очень будет интересно прочитать ваши комментарии! Всем мира и добра!