Плов... Одно название уже возбуждает аппетит, не так ли ? Что мы знаем о приготовлении такого вкуснейшего блюда? Очень много и практически ничего. Век живи - век учись. Узбекский, таджикский, с курицей, рёбрышками, бараниной и прочее, прочее, прочее....
12 лет назад я, работая на заказе, я познакомился с #мастером, по укладке кафеля, по национальности - таджик. Зовут его Холназар. Работу он выполнял очень качественно, его заказчики были в восторге, ну и после этого я постоянно поддерживаю с ним взаимовыгодные рабочие отношения, которые переросли уже в дружественные. Как то раз я попросил его собраться вместе и приготовить #плов, но всё не получалось. " Не получалось" примерно года четыре ))). Но настал момент истины. Мусульманский праздник - "Ураза - Байрам" (меня кстати он тоже с православными поздравляет), собрались, он купил баранины (при чём долго её выбирал,) и собственно всё что вы увидите и прочтёте ниже - результат той встречи, не фактический, а рецептурный. Это и будет один из вариантов моего приготовления плова, который по факту наличия в нём мяса свинины, уже НЕ МОЖЕТ быть таджикским )))).
- Рис круглозёрный (никогда не использую длинный рис). Выбирая рис, смотрите на качество крупы. Не ломаный, ровный. Не берите самый дешевый.
- Лук - 2 очень крупных луковицы.
- Морковь - 1 большая.
- Свинина (лучше всего шея)
- Зира - чуть меньше чайной ложки
- Барбарис (это я добавил уже от себя) - столовая ложка. Придает офигенную кислинку.
- Чеснок - средняя головка.
- Подсолнечное масло, соль, вода, казан, электроплита и Ваше желание творить чудеса )))
Всё остальное на видео .
Спасибо за просмотр. Подписывайтесь на канал, и делитесь видео с друзьями. С уважением, Евгений.