Особенности приготовления рыбы
Обжаривание рыбы может показаться пугающим. Просто следуйте этим простым советам:
Проверьте наличие костей
В средней упаковке порционного лосося из супермаркета обычно не осталось костей, о которых можно было бы беспокоиться. Но лучше перепроверить, если вы нарежете порции из более крупного филе, шанс найти косточку или две булавки выше. Чтобы проверить наличие костей, осторожно проведите пальцами по поверхности рыбы, пока не почувствуете легкий укол. С помощью кухонного пинцета или пинцета для рыбы крепко возьмитесь за кость и потяните в естественном направлении.
Сильно горячая сковорода
Важно, чтобы сковорода была горячей, а дно сковороды было полностью покрыто маслом. Как только рыба коснется масла, вы должны услышать шипение. Если вы этого не сделаете, ваша сковорода недостаточно горячая.
Безопасность прежде всего
Больно ловить случайные брызги горячего масла. Чтобы все это оставалось на сковороде, где ему и место, не забудьте аккуратно положить филе подальше от себя, чтобы предотвратить брызги масла.
Не беспокойтесь
Пусть филе готовятся, не мешая, в течение нескольких минут. Вот как (наряду с вышеупомянутой высокой температурой) вы получаете эту восхитительную корочку. Примерно через 3 минуты осторожно приподнимите угол одного скругления. Если он легко высвобождается, он готов к работе. Если нет, дайте ему еще немного времени. Переверните, готовьте еще несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей, а рыба прожарилась, и все готово.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1/3 стакана меда
- 1/4 стакана соевого соуса
- 2 ст.л. лимонный сок
- 1 ч.л. хлопья красного перца
- 3 ст.л. оливковое масло
- 150 гр. филе лосося,
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 лимон, нарезанный
Способ приготовления
В миске смешайте мед, соевый соус, лимонный сок и хлопья красного перца.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте две столовые ложки масла. Когда масло нагреется, но не дымится, положите лосося кожей вверх и приправьте солью и перцем. Готовьте лосося до золотистого цвета, около 6 минут, затем переверните и добавьте оставшуюся столовую ложку масла.
Добавьте в сковороду чеснок и готовьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте медовую смесь и нарезанные лимоны и готовьте, пока соус не уменьшится примерно на 1/3. Полейте лосося соусом.
Украсьте ломтиками лимона и подавайте.
Приятного аппетита!