В кухне дикороссов растение очень популярно.
Рецептов и у Апполонова, и у Вишневского, и у Замятиной великое множество, но вот в чем дело, медуница не имеет своего уникального вкуса или незабываемой «изюминки», поэтому любое блюдо с ней можно оценить, как «кашу из топора».
Интересно, что животные (козы, овцы, коровы), как и человек могут в охотку покормиться медуницей, в отличие, вот сейчас неожиданно, от свиней, которые точно от медуницы откажутся. В заключении предлагаю разобраться, почему «Надежда в двух одеждах - в розовом халате и синем платье».
Окраска цветов обусловленантоцианами, которые реагируют на изменение кислотности. В кислой среде антоцианы красные, а в щелочной синие. При этом изменение окраски происходит быстро и цветок может целиком окраситься в синий цвет за какие-то 4 часа.
В 1883 г Мюллер в журнале "Космос" отметил, что опылители медуницы чаще посещают розовые цветки, нежели синие, поскольку разные цвета цветков являются сигналом опыленных цветков. То есть нектар неопыленного цветка создаёт кислую среду и антоциан в ней красит цветок в розовый, а в опыленном цветке нектар отсутствует, среда становится щелочная и антоциан в ней окрашивает цветок в синий, маркируя тем самым цветок для опылителей, как пустой.
Через 40 лет были проведены детальные исследования, которые показали, что и неопылённые цветки меняют окраску, но тем не менее, шмели действительно посещают синие цветы реже розовых. А может быть дело в комфорте и более старые повисшие венчики синих цветков просто неудобны для посещения. Но ещё через 50 лет пермские ботаники определили, что все-таки шмели посещают и розовые и синие цветы медуницы одинаково часто. А вот антофора, за которой, оказалось, пристальнее всех наблюдал Мюллер действительно чаще выбирала розовые цветки. Нюанс оказался в том, что в качестве гостинцев опылителю Мюллер рассматривал только нектар, но не все гонятся только за ним - шмели - да, пчелы собирают и пыльцу и нектар, а вот вышеупомянутой антофоре нужна только пыльца, которой в более старых цветках естественно меньше.
А вот в глобальном плане разноцветный сигнал медуницы опылитель читает безошибочно и, выбирая между рябой медуницей и монохромной ветреницей, полетит на вариант «а».
Автор фото Зоя Жестянникова.
Старинные названия медуницы и их значения. Часть 1
В чем сила медуницы и почему её все так любят. Часть 2
#первоцвет #подснежник #эфимероид #медуница #весеннийцветок #весеннийлес #весенниерастения #синийцветок #леснойцветок
