Гречка - крупа, богатая различными аминокислотами, в ней содержится железо, фосфор, медь, калий, бор, фтор, а также витамины PP, B1, B2 и E. Бюда с гречкой незаменимы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и способствуют снижению холестерина в крови. Кроме этого, очень часто гречиха используется как кроветворное средство.
Котлеты с фаршем и гречкой
Надо взять подсоленную гречневую кашу, сваренную из одного стакана крупы. Пару репчатых луковиц среднего размера нужно мелко порезать и пассеровать на среднем огне. Кашу и лук нужно соединить и добавить к этой массе полкилограмма фарша ( можно брать на свой вкус). Туда же разбивается одно яйцо, добавляются специи и соль по вкусу. Все ингридиенты смешиваются до состояния однородной массы, и из неё формируются небольшие котлетки, каждую из которых надо обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Вот и всё, котлеты с гречкой готовы!
Гречневая каша с грибами и луком
Сварить кашу можно из половины стакана гречневой крупы, залитой водой из расчёта 1:2. Этот рецепт идеально подойдёт для такой хозяйки, которая задалась вопросом о том, что приготовить с гречкой, которая осталась со вчерашнего ужина, ведь для него можно взять уже готовую кашу - потребуется 2 стакана.
Теперь необходимо приготовить зажарку. Для этого надо взять морковь и луковицу - по одной штуке. Луковицу надо измельчить на тёрке. Овощи обжариваются на сковороде с растительным маслом в течении 7 минут, на среднем огне. Если зажарка получается суховатая, в неё надо добавить пару ложек воды и немного потушить.
Далее надо подготовить грибы. Грибы для такого блюда можно брать любые - и свежие, и сушеные. В первом случае их можно предварительно немного отварить, а можно и не производить термическую обработку - всё зависит от сорта выбранных грибов; во втором случае надо размочить их в течении пары часов. Когда предварительная обработка произведена, грибочки нарезаются соломкой и соединяются с пассерующимися овощами до того момента, пока они не пустят сок. Зажарку надо посолить и дождаться, пока сок испариться.
Соединяем все компоненты - кашу и зажарку с грибами, сюда же надо добавить 25 граммов сливочного масла. Всё это помещается на сковороду и обжаривается, пока не растворится масло. Сытный обед готов!
Курица с гречкой по-купечески
Это блюдо по технологии приготовления чем-то напоминает плов, только вместо риса здесь используется гречневая крупа. для приготовления понадобится полкилограмма куриного филе, которое надо помыть, порезать крупными кубиками, заправить специями и сушеным базиликом. Мясо надо обжарить на сковороде с растительным маслом в течении 10 минут. Сейчас самое время приготовить овощи: надо натереть на тёрке одну морковь, луковицу порезать полукольцами и порубить зелень укропа. По истечении 10 минут жарки курицы в неё добавляются овощи, всё перемешивается и жарится ещё на протяжении 5 минут. Пару столовых ложек томатной пасты надо развести в двух стаканах тёплой воды, добавить туда пару чайных ложек соли и, хорошо размешав, залить этим курицу.
Промываем стакан гречки и высыпаем её в курицу с томатом. Сюда же надо выдавить один зубчик чеснока, после этого перемешать все ингридиенты и, накрыв крышкой, продолжать готовить на среднем огне до того момента, пока не испарится жидкость - курица с гречкой готова.
Гречневый суп с грибами
Те, кому нравятся рецепты с гречкой, непременно возьмут инструкцию по приготовлению такого супа на вооружение. Все ингридиенты приведены из расчёта на кастрюлю объёмом 2,5 литра. Стакан сухих грибов надо залить горячей водой и дать настояться в течении получаса. В кастрюлю надо налить воду и добавить в неё грибы и 300 граммов копчёных свиных рёбрышек. Промыть полстакана гречки и добавить её в суп спустя 15 минут с момента начала его варки. Теперь надо порезать кубиками пару крупных картофелин и отправить в кастрюлю. Мелко нарезать луковицу и натереть на тёрке одну морковь - их надо обжарить на сковороде с растительным маслом до приобретения золотистого цвета, после чего отправить в суп. После пятиминутной варки в кастрюлю добавляется зубчик чеснока и лавровый лист. В таком составе суп варится ещё пять минут, после чего ему нужно настояться.