Виски компании Compass Box (2000) – это солодовый скотч, созданный талантливым и выдающимся мастером купажа Джоном Глейзером, бывший директор по маркетингу компании Diageo. Он известен своей тягой к экспериментам и очень нетривиальным подходом к созданию купажированного виски. Принцип работы компании состоит в приобретении виски с разных винокурен и создании купажей премиум-класса. Чаще всего используются виски из 15 винокурен и в случае необходимости они довыдерживаются в различных типах бочек.
Надо отметить, что создавать уникальные купажи в компании получается просто отлично, но стоит все это удовольствие не дешево. У них есть ценник и за 20 000 рублей. Ребята себя очень ценят. Кроме того, у Compass Box одни из самых красивых этикеток, надо отдать должное. Они больше похожи на предметы коллекционирования, чем на бутылки, которые Вы просто купите и откроете. Ниже список из 4-х марок этой компании которые уже заслужили популярность и уважение у любителей виски по всему миру.
1. Compass Box Oak Cross (43%)
В его состав входят три односолодовых виски из региона Highland. Все выдерживается в бочках из-под бурбона первой заливки, после чего часть помещается в сильно обожженные бочки с крышкой и дном из нового французского дуба. Название Oak Cross переводится, как Дубовый Крест. Все это вкупе придает виски богатство и пряную сложность, с фруктовыми оттенками. Начиная с конца 2021 года он больше не выпускается, но у нас еще есть в продаже.
Аромат яркий и немного солодовый, с нотами имбиря, специй, яблок, ванили и меда. Вкус с нотами терпких фруктов, красных яблок, дуба, меда и намек на рождественские специи. Послевкусие с тонами дуба, солода и сладких пряностей.
2. Compass Box The Peat Monster (46%)
Вариант торфяного виски от Compass Box. Он содержит солодовый виски с легендарного острова Айла, а также солод из Хайленда. Если точнее, то н содержит: Coal Ila (54%), Laphroaig (34%), ledaig (6%), Ardmore (5%) и 1% неизвестного солода из Highland. Возраст спиртов 10-15 лет. Недавно
компания выпустила новую версию торфяного монстра, состоящего в основном из спиртов Coal Ila и Laphroaig. Лучше всего употреблять в чистом виде с несколькими каплями воды. На фоне остальных из списка, этот дымный виски пришелся кстати и разбавил эту сладкую атмосферу своим густым дымным характером.
Аромат более нежный с нотами засахаренных цитрусовых, пирога с лимонной глазурью и малиной, наряду с классическими торфяными оттенками древесного угля и йода. Вкус сливочный по текстуре, с приятными нотами рассола, ракушек, пепла и цветочного торфа, который мягко вращается вокруг богатой ванили, тропических ноток лайма, копченостей и щедрых специй. Послевкусие предлагает тона горького шоколада, а также пряностей и дыма.
3. Compass Box The Spice Tree (46%)
Этот виски интересен своей историей. Его первая версия выдерживалась в бочках, в которые были вставлены дополнительные дубовые стержни, для большего контакта с деревом. Виски пользовался хорошим успехом, но шотландская ассоциация виски признала такой метод выдержки незаконным и запретила его выпуск. Около 4-х лет понадобилось мастерам Compass Box чтобы доказать его право на существование. Изначально он выдерживается в бочках их американского дуба, а потом в специально сделанных бочках, в которых крышка сделана из сильно обожженного дуба. Основу составляют солодовые спирты Хайленда возраст которых не указан, но есть мнение, что выдержка примерно составляла 10-12 лет. В 2015 году он был признан лучшим купажированным солодовым виски на Всемирном конкурсе в Сан-Франциско. Пожалуй, это самый занятный и вкусный виски, да еще и с правильной крепостью.
Аромат густой, с нотами специй, дуба, нотками сушеных трав и ванили. Вкус полный и богатый, с нотами имбирного печенья, специй, ириски, ванили и дуба. Послевкусие короткое, с горчичные нотами, а также перца и танинов.
4. Compass Box The Story of the Spaniard (43%)
Купаж солодового виски выдержанные в испанских бочках из-под хереса и из-под красного вина (73%), спиртов. Использовались спирты из винокурен: Macallan, Teaninich, Deanston, Glen Elgin, Clynelish и Dailuaine. Как пишут на их сайте: «вдохновленные виски с одноименным названием, которое мы недавно создали для бара The Spaniard в Нью-Йорке, мы решили продолжить изучение этого стиля хересного виски, чтобы создать новый виски для нашего постоянного ассортимента». Виски не подвергается холодной фильтрации.
Аромат с нотами хереса, меда, сухофруктов, изюма, клубники и оттенками специй. Вкус маслянистый и сложный, со сладостью хереса, темных фруктов, меда, ириски и специй. Послевкусие элегантное, средней длительности с винно-хересная сладостью и нотками сухофруктов.
