В Венеции есть достойные места, которые важно знать. Их не так много. Между ними и другими многочисленными заведениями общепита – такая же ментальная дистанция как между туристами на week-end и коллекционерами арта, прибывающими на Биеннале.
Начать следует конечно же с ‘Antiche Carampane’ - No.1 в городе. Венецианская кухня как она есть, хорошая винная карта. В эту тратторию надо отдельно пробираться - консьержи лучших отелей, например, заказать стол не берутся.
🍷Frank Cornelissen, Munjebel Rosso 2017 – большой авторитет в винном мире, Франк Корнелиссен добивается точного отражения высокогорного вулканического терруара северной Этны, делая запоминающиеся low-intervention вина.
Данное вино: лоза нерелло 60+ на песке-глине; гребнеотделение; 60-дневная спонтанная ферментация на своих дрожжах в эпоксидных чанах. Без сульфитов. Темный цвет, интенсивные ароматы темных ягод, сухих трав, дыма; супер-минеральное, травяное, с выраженными нотками смолы и золы. Элегантное. 15% alc. не чувствуются. Гастро.
⠀
To eat and drink in Venice – several posts.
There are places in Venice, really worth knowing. Not so many of them. They are mentally distant from other numerous facilities for eating - like regular week-end tourists are from art collectors coming to Biennale.
We have to certainly start with ‘Antiche Carampane’, the No.1 in town. Venetian cuisine at its best, good wine list. One has to exert quite an effort to get in – consierges of top hotels, for instance, are unable to catch a table there.
🍷Frank Cornelissen, Munjebel Rosso 2017 – an authority in the wine world, Frank Cornelissen strives for precise expression of the volcanic terroir of the northern Etna in his memorable low-intervention wines.
This wine: 60+ year old nerello vines on sandy clay; destemming; spontaneous 60-day fermentation on own yeasts in epoxy tanks; no sulphur. Dark color; intensive aromas of dark berries, dried herbs, smoke; super-mineral, with profound notes of tar and ash. Elegant. 15% alc. not protruding. Gastro.