#микрозелень #выращивание микрозелени
Разберемся, что же такое микрозелень или микрогрин. Так называют первые всходы овощных культур, когда они ещё не достигли высоты более 8-10 см. В идеале употреблять их, когда росточки ещё не переросли порог 3.5-4 см. Для выращивания микрозелень подойдут семена любых культур, которые сажают в огороде: болгарский перец, базилик, руккола, шпинат, редис, сельдерей и тд.
На вышеупомянутой стадии вегетации молодая поросль содержит в себе максимальное количество полезных веществ и антиоксидантов. Дело в том, что на стадии всходов семечко отдаёт в ростки все полезные и важные микроэлементы, необходимые для активного роста, поэтому именно в этот период зелень растений такая полезная.
Есть разновидности микрозелени, которые любят как солнечный свет, так и теневые места, поэтому каждый сможет найти себе вариант, удобный для выращивания именно в своих домашних условиях. Врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Наталья Денисова рассказала специально для корреспондентов «Аргументы и Факты» о том, как лучше выращивать микрозелень и о ее полезных свойствах.
Как выращивать
Для многих разновидностей семян достаточно просто поместить их в смоченную водой ткань или марлю и постоянно поддерживать водный баланс. Но если вам хочется эстетики можно приобрести специальные горшочки и грунт для выращивания микрозелени дома. Так она взойдёт быстрее, получит больше питательных веществ из земли и будет выглядеть аккуратно.
Всходы появляются быстро, а уже через 14 дней уже можно собирать первые ростки. Срезать лучше ножницами или острым ножом пучками и сразу добавлять в блюда (салаты, гарниры) или употреблять отдельно. Не рекомендуется морозить или применять термическую обработку. На упаковках с семенами вы найдёте более конкретные советы по ухожу за той или иной культурой. Некоторые растения любят влагу и свет, другие, наоборот, предпочитают почву по-суше и тень. Каждый вид индивидуален и требует особого ухода.
Польза микрозелени
Как мы уже узнали выше, в период, когда всходы имеют высоту не более 5 см концентрация полезных микроэлементов в них в разы выше, чем во взрослых растениях. Однако, самыми полезными будут именно те ростки, которые проучили больше солнечного света, ведь именно он способствует активной выработке хлорофилла в зелёных порослях.
Хлорофилл является сильнейшим природным антибиотиком, а также известен как прекрасный антиоксидант. В период всхода и первичного роста его вырабатывается гораздо больше, чем на более поздних стадиях роста растений. А теперь разберём пользу конкретных культур, которые чаще всего выращиваются для микрозелени.
Ароматные травы, такие как базилик и кориандр, содержат эфирные масла, которые эффективно улучшают работу ЖКТ.
Зелень редиса в свою очередь содержит массу витаминов. Это и витамины группы В и витаминный ряд А, С, Е, а так же является источником цинка, калия, серы и других микроэлементов.
Зелень свеклы также богата всеми вышеперечисленными витаминами, а ещё она содержит железо, йод и бетаин. Бетаин активно укрепляет кровеносные сосуды и препятствует образованию тромбов, что очень важно для работы сердечно-сосудистой системы.
Зелень шпината способна укрепить костную ткань и снизить уровень холестерина в крови. Уникальное свойство ее в том, что именно зелень шпината помогает поднять уровень гемоглобина в крови наряду с красным мясом, печенью и тд.
Проростки почти всех трав содержат в себе вещества, способствующие контролю аппетита, нормализующие работу ЖКТ и положительно влияющие на сердечно-сосудистую и кровеносную систему. Также употребление микрозелени повышает иммунитет и общее состояние. Ее можно добавлять в салаты, супы, смузи, посыпать на бутерброды и добавлять к гарнирам.
п. с. Данная статья носит исключительно информационный характер - это личное мнение автора статьи. Мы ни к чему вас не призываем. Мнение владельца данного канала может не совпадать с мнением автора статьи.