Эта история началась ночью 2010 года. Житель Сыктывкара Фёдор Овчинников болел ангиной и не мог уснуть до пяти утра. Он думал над одной идеей и рисовал в голове картины одна смелее другой. Как запускает в городе мини-пиццерию с едой на вынос и доставкой, а через год-другой расширяет сеть на всю Россию. Продаёт франшизы и через десять лет открывает 2500 точек по всему миру.
«Сделаем бизнес прозрачным. Повесим в цеху камеры, чтобы любой желающий мог видеть, как готовится пицца и моют ли руки наши работники» – думал Фёдор. «О каждом потраченном рубле, о каждой заработанной копейке буду рассказывать в интернете», - в конец осмелел Овчинников.
У виска тогда покрутили многие. Да и как не принять бизнесмена за сумасшедшего, если он только недавно стал банкротом и продал за бесценок сеть книжных магазинов?
Но наблюдали за смельчаком с интересом. На какие средства открыл первую пиццерию, какое снял помещение, где купил мебель, как выбирал печь – обо всём можно было узнать из блога «Сила ума», который вёл Овчинников.
Там же рассказывал, как придумывал имя компании. Поясняя, что название должно быть коротким, ярким, запоминающимся. И никаких ассоциаций с итальянской темой, никаких банальностей типа «Дом пиццы» или «Синьоры помидоры». А вот добрый и смешной персонаж из книги «Алиса в стране чудес», птица Додо, вполне подойдёт. Он должен нравиться и взрослым и детям, любить пиццу и клиентов.
Уже через полгода выручка первой в Сыктывкаре пиццерии «Додо Пицца» превысила 1 миллион рублей. Но инвесторы всё равно не верили в успех компании.
Тогда Фёдор Овчинников пошёл нетривиальным путем: он обратился к инвесторам через соцсети. Вскоре в компанию вложились 200 самых обычных людей. Их средства помогли предпринимателю «раскрутить» дело.
А сегодня бизнес амбициозного мечтателя из Сыктывкара вырос в гигантскую сеть из 805 пиццерий, включая рестораны в США и других странах. В прошлом году выручка «Додо Пицца» составила 34 млрд. рублей. Компания заняла четвёртое место на рынке быстрого питания в России. Не удалось лишь обогнать международных гигантов: McDonald’s, Burger King, KFC.
Что отличает «Додо Пиццу» от подобных компаний?
Качество
В «Додо» пекут действительно вкусные пиццы. Тесто всегда готовят свежее, не замораживают. Добавляют настоящую моцареллу от российских производителей. Не экономят на начинке.
Мне нравится пицца «Четыре сыра» с аппетитно тянущимся сыром и ароматным соусом альфредо. Сейчас мой любимый «большой» формат этой пиццы (35 см и 760 гр.) стоит 799 рублей.
Открытость
В компании шутят: «Нас рассматривают под микроскопом». Действительно, о компании можно узнать всё: заглянуть на сайт и увидеть выручку за месяц в реальном времени. Можно посмотреть трансляцию еженедельных встреч сотрудников или познакомиться с директором в день, когда он сам становится за кассу в ресторане.
А можно, как я люблю, понаблюдать за кухней через стеклянные стены пиццерии. Или через веб-камеру на сайте посмотреть на процесс приготовления лично вашей пиццы. Если сомневаетесь в качестве, то всегда можете записаться в «клуб тайных покупателей» и сделать «контрольную закупку».
IT-технологии
Пожалуй, это главное отличие «Додо Пицца» и огромное преимущество перед другими компаниями. Пиццериями управляет информационная система «Додо ИС». У каждого – от руководителя до курьера в системе собственное информационное пространство.
Например, сотрудники кухни на своей страничке видят статистику: сколько пицц они приготовили вовремя, а сколько готовили дольше стандарта. А руководители видят всю информацию о других пиццериях и место своего филиала в общем рейтинге.
Франчайзинг
Благодаря такому продуманному управлению, единым стандартам от рецепта до формы сотрудника, взаимопомощи и строгому контролю франшизы «Додо Пицца» очень популярны и легки для запуска. При этом в прошлом году случилось несколько скандалов, когда по требованию Овичнникова были закрыты несколько открытых по франшизе пиццерий: там было грязно, не соблюдалась технология приготовления пиццы и хромал сервис.
Всё это и многое другое, делает «Додо Пиццу» уникальной российской компанией. Бренд успешно продвигается за рубеж.
Правда, в последнее время проходит испытание на прочность.
В марте в своём телеграмм-канале Фёдор Овчинников поделился главным опасением: снижение выручки всей сети в новых экономических реалиях может составить 20-50%. Тогда для компании будет «только одна задача – выжить». Чтобы этого не случилось, Овчинников принимает меры: закрывает бизнес в Великобритании, хотя туда вложены миллионы фунтов стерлингов, и в Китае. Приостанавливает работу над новыми стартапами компании – сетью кофеен и донерных. Сокращает все расходы, которые можно сократить. И не унывает:
«Я знаю, что если всё потеряю, я создам новое».
Впрочем, хочется надеяться, что "Додо Пицца" будет жить и развиваться ещё многие годы.
Текст - Юлия Трушкина
***
Важно! Эта публикация не является коммерческой и написана исключительно с целью рассказать людям об отечественном производителе и поддержать его в это непростое время!
Если у вас есть своё производство, пишите нам, мы расскажем о нём.