Здравствуйте, друзья! Вы на канале Вкусные рецепты.
Сегодня готовим булочки для хот-дога. Дома их приготовить легко, можно есть еще теплыми. Булочки получаются воздушные, мягкие. Годятся они не только для хот-догов, с ними получаются очень вкусные бутерброды в булке. Для них вам понадобится совершенно мало времени и минимум продуктов.
ТЕСТО (на 8шт , 15см)
- Жидкость (молоко, вода, сыворотка)-250мл
- Дрожжи прессованные -12г (4гр сухих)
- Масло сливочное-25г
- Сахар-1ст.л.
- Соль-1ч.л.
- Мука-400-450г
На 8 булочек нам понадобится стакан теплой жидкости молоко, подойдет вода. Я для несладкой выпечки очень люблю использовать сыворотку. Еще понадобится чайная ложка соли, 12 грамм прессованных дрожжей, 25 грамм сливочного масла, одна столовая ложка сахара и 400 - 450 грамм муки. Я обычно, отвешиваю полкило и смотрю по тесту, бывает пойдет больше.
Готовим мы тесто сразу безопарным способом.
Дрожжи растираем с сахаром, разбавляем теплой жидкостью, туда же отправляем масло, перемешиваем и начинаем добавлять муку порционно.
Понемногу вмешивая венчиком, примерно половину. После этого добавляем соль. Дальше я отправляю остальную муку я отправляю в тесто, приблизительно из моих пол килограмма три четверти, то есть приблизительно 400 грамм, а дальше при вымешивании смотрю.
Тесто вымешиваем 10 минут до образования правильной клейковины.
Как положено я отправляю тесто в теплую металлическую емкость теплое место. И вот я вам покажу, сколько у меня осталось из полкило у меня осталось 80 грамм, то есть 420 грамм муки.
Пока подходит тесто, я промасливаю пергаментную бумагу, можно просто лист смазать растительным маслом. Тесто подходило ровно час. Готовое тесто я обминаю слегка.
Остатки муки использую для подсыпания стола, но я стараюсь использовать его по минимому.
Делю тесто на 8 кусочков. Делаю это через весы, чтобы булочки были примерно одинаковые. У меня получаются кусочки теста по 85 грамм. Дальше наше тесто нужно скатать в шарики и оставить буквально на 5-10 минут на столе отдохнуть.
Раскатываю пласт в 15 сантиметров, скатываю их рулончиком. Края не нужно защипывать.
Выкладываю на пергаментный листик, выдерживая расстояние, накрываю и отправляю в теплую духовку на 40 минут для подъема.
Когда булочки подошли, обмазываю их простой водой и отправляю выпекаться на режиме вверх-вниз без конвекции на 20-25 минут при 180 градусах возможно 200 (смотрите по вашей духовке).
Готовые булочки не только имеют аромат свежевыпеченного хлеба, но и хрустящую корочку, которую так трудно застать в магазине. Но если она вам не нужна, накрываем салфеткой минут на 10. Побывав под салфеткой, они становятся абсолютно мягкими.
Булочки получаются замечательные.
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайк, чтобы не пропустить выход новых вкусных рецептов.
#хотдоги
#булочки
#хлеб
#булочки для хот-догов
#вкусные рецепты