Способов приготовления этого торта конечно много и всё же в каждой семье есть свой рецепт. Торт получается мягкий, нежный, с приятным кисло-сладким кремом.
Рецепт:
Сливочное масло 100 г
Сахар 200 г
3 яйца
Мёд 130 г
Сода 2 ч. л. (без верха)
Мука 600 г
КРЕМ:
200 г сахарной пудры
500 г сливок 33%
Ванилин 1 пакетик
400-500 г сметаны
Ещё раз повторяюсь способов приготовления много, я показываю как готовлю я, всегда получается вкусно.
В кастрюлю добавить масло, сахар, яйца.
Мёд.
2 ч. л. соды.
На медленном огне нагреваем смесь пока не растворится масло и сахар, постоянно перемешивая.
Как только масло и сахар растворятся, масса начнёт белеть и увеличиваться в объёме. Сразу убираем с огня.
Добавляем муку, примерно в 2 захода и замешиваем тесто. Сначала удобно ложкой замешивать, потом руками, на такое количество ингредиентов хватает 600 г муки.
Делим тесто на 8 частей, можно разделить на 10, тогда коржи будут тоньше.
Катаем тесто в шары и убираем в холодильник минут на 10.
Теперь беру по 1 кусочку теста из холодильника и раскатываю на бумаге для выпечки круг, присыпая немного мукой.
В некоторых местах накалываю корж вилкой.
У меня диаметр коржей будет 24 см., вырезаю сразу разъёмным кольцом.
Выпекаю вместе с обрезками, на обратной стороне противня.
При температуре 180 градусов.
3-4 минуты.
Готовым коржам даём остыть, сразу не складывайте "друг на друга" прилипнут.
Обрезки убираем в отдельную миску из них будем делать крошку.
Готовим крем: Смешиваем сметану, её желательно отвесить т. е. с вечера откинуть на сито проложенное марлей, слоя в 2-3.
Я использовала замороженный кефир.
Беру пакет кефира и отправляю в морозильную камеру до полного застывания. Затем (удобнее всего с вечера) вынуть пакет из морозилки. Замороженный брикет кладём в марлю, затем в сито, а сито устанавливаем в глубокую миску. После размораживания в миске останется сыворотка, а в марле вкусная, гладкая творожная масса. У меня из 2 пачек замороженного кефира вышло 420 г творожной массы.
Добавляем сливки и сахарную пудру, ванилин, взбиваем.
Готовится такой крем минуты 2-3.
Промазываем торт.
Из обрезков делаем крошку и украшаем торт со всех сторон.
Даём пропитаться, лучше убрать в холодильник на ночь.
Этот торт можно есть сразу из холодильника, но он будет ещё вкуснее, если немного постоит при комнатной температуре.
Вес готового торта 2.2-2.3 кг
Диаметр 24 см.
Высота 8 см.
Приятного чаепития.