Знаменитый торт «птичье молоко» любим многими. Только вкус, что был раньше, уже практически не встретить в магазинах. А самостоятельное приготовление такого торта многим кажется процессом сложным. Знаю хозяек, которые пробовали его готовить, да не получилось.
Если вы любите «птичье молоко» и суфлейные десерты в целом, предлагаю вам рецепт торта, который и по своей текстуре и по кусу очень похож на «птичье молоко». Но таковым все же не является, поэтому на абсолютную замену «птичьему молоку» не претендует.
🔹Ингредиенты 🔹
На бисквитный корж:
✔Яйцо — 1 шт.
✔Сахар — 30 г.
✔Крахмал кукурузный — 5 г. (1 ч. л. с горкой)
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Масло сливочное или маргарин — 30 г.
✔Соль — щепотка.
✔Молоко — 20 мл. (2 ст. л.)
✔Мука — 50 г.
✔Разрыхлитель — 4 г.
🕒 Выпекать в микроволновой печи 4-5 минут или в духовке при t 170°C в среднем 10-12 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
На суфле:
✔Сливки любой жирности — 600 мл.
✔Сгущенка — я использовала 2/3 банки, но можно целую.
✔Желатин — 20 г. (у меня быстрорастворимый).
✔Вода для разведения желатина - 50-70 мл.
✔Ванильный сахар — по желанию.
На заливку:
✔Шоколад темный — 50 г.
✔Шоколад молочный — 50 г.
✔Сливки — 2 ст. ложки (я разбавила ложку жирных сливок молоком, можно просто 3-4 ст. л. молока).
✔Масло сливочное или растительное — 20 г.
Я делала торт диаметром 19 см.
Приготовление:
Корж
Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем крахмал, молоко масло, перемешиваем. Затем вводим муку с разрыхлителем, перемешиваем. Тесто получится жидким. Выкладываем в форму и запекаем. Я выпекала корж в СВЧ — быстро и он остается очень мягким.
Суфле
Заранее разводим желатин. Если используете обычный, а не быстрорастворимый, то его надо разводить по инструкции — за несколько часов.
Взбиваем сливки, добавляем в них сгущенку, ванильный сахар, все взбиваем. Как только масса станет достаточно воздушной, вводим распущенный желатин, тщательно перемешиваем (я делаю это миксером). Форма, в которой будет собираться торт, должна быть в это время уже под рукой.
Кладем вниз формы готовый и остывший корж, сверху выливаем взбитую массу. Убираем торт в холодильник на час.
Заливка
Я делала ее из шоколада и сливок — расплавила, смешала. Достаем торт из холодильника, заливаем, и снова убираем в холодильник на 2 часа до полной стабилизации.
По истечении времени достаем и наслаждаемся вкусным десертом!
ВЕСЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО:
❗Примечания ❗
✅Сливки можно брать любой жирности, взбивать их до полной густоты не надо. Роль стабилизатора здесь будет выполнять желатин. Сливки взбиваем, чтобы они увеличились в своей массе и чтобы придать им воздушность. Чем жирнее сливки, тем более выраженным будет сливочный вкус торта.
✅Если сливки не жирные и останутся жидкими после взбивания, я рекомендую взять больше желатина – 25-30 г.
✅Количество сливок можно уменьшить, тогда торт просто будет ниже. Или сделать его меньше по диаметру.
✅Сгущенки мне по сладости хватает 2/3 банки, если класть полную, то приторно. Но вы можете использовать всю банку, по вкусу.
✅Шоколадную заливку можно делать любую, например, использовать не растопленный шоколад, а сварить ганаш из молока, масла и какао.
✅Торт обязательно выдержать в холодильнике не менее 3-х часов.
Такой торт получается очень, очень вкусным. По вкусу, текстуре он практически не отличается от «птичьего молока».
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
Как вам такой рецепт? Будете готовить или, может, уже готовили? Жду ваших комментариев! Я их читаю и всегда вам отвечаю!