Бургеры из баранины

Толстые, сочные и прекрасно приправленные кумином, копченой паприкой, душистым орегано и шепотом корицы (да, корицы!), эти сытные бараньи бургеры заслуживают места в списке эпических бургеров. Эти бараньи бургеры, усыпанные свежими начинками и греческим соусом из феты, готовы к приготовлению и обязательно понравятся!

Что можно использовать вместо баранины?

Не любите баранину? Ничего страшного, баранина - один из тех ингредиентов, как фенхель и кинза, которые некоторым просто не нравятся. Молотый патрон или молотый бизон - вполне приемлемые заменители в этом рецепте бургеров из баранины (специи будут держаться отлично).

Если вы думаете, что не любите баранину, но прошло уже много времени, попробуйте приготовить этот рецепт на гриле, используя наполовину говяжий фарш, а наполовину бараний - это отличный способ привнести новые и интересные вкусы.

Можно ли приготовить бургеры из баранины на гриле?

Да! В этом рецепте есть возможность приготовить бургеры на плите, в чугунной сковороде или на гриле. Независимо от способа приготовления, используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что бургеры приготовлены до нужной внутренней температуры.

В чем секрет идеальных гамбургеров из баранины?

Помимо правильной приправы мясной смеси, лучший совет при приготовлении гамбургеров из баранины такой же, как и при приготовлении обычных гамбургеров - будьте аккуратны!

Соединяя ингредиенты и формируя котлеты, не уплотняйте мясо слишком плотно. Котлеты должны держаться вместе, но не выбивайте из них жизнь - это может привести к тому, что котлета получится плотной и жесткой.

ПОРЦИИ:

4 порции

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ:

0 часов 10 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ:

0 часов 20 минут

Ингредиенты

ДЛЯ БУРГЕРОВ:

• 2 фунта молотой баранины
• 2 зубчика чеснока, натертые на терке
• 2 1/2 ч. л. соли
• 2 ч. л. кумина
• 2 ч. л. копченой паприки
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1/8 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. оливкового масла, разделить

ДЛЯ СОУСА ИЗ ФЕТЫ:

• 1/2 ч. цельномолочного греческого йогурта
• 1/4 ч. тертого очищенного огурца, выжатого досуха
• 1/4 ч. раскрошенного сыра фета
• 2 ст. л. измельченной свежей мяты
• 1/4 ч. л. соли (по желанию)

ЗАРАНЕЕ НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ:

• 4 булочки для гамбургеров
• 4 ломтика помидора
• 2 ст. рукколы
• 1/4 красного лука, тонко нарезанного
• 4 перца пеперончини
• 4 кубика сыра фета
• 4 оливки каламата

Советы:

Для приготовления бургеров:

1. Соедините в большой миске бараний фарш, чеснок, соль, кумин, копченую паприку, орегано, корицу, перец и 2 столовые ложки оливкового масла.
2. Аккуратно перемешайте баранину, чтобы тщательно соединить приправы.
3. Разделите смесь на 4 равномерные порции, примерно по 8 унций каждая.
4. Скатайте каждую порцию в шарик (но не слишком плотно), затем сформируйте котлеты толщиной 1 дюйм.

Для приготовления на плите:

1. Разогрейте большую чугунную сковороду на средне-высоком огне.
2. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и взболтайте, чтобы покрыть сковороду.
3. Положите котлеты в сковороду и готовьте 3-4 минуты до золотистого цвета и корочки.
4. Переверните и готовьте с другой стороны, пока внутренняя температура бургера не достигнет 135˚ (для средней степени прожарки), еще около 3 минут.
5. Дайте отдохнуть в течение 5 минут.

Для приготовления на гриле:

1. Разогрейте гриль на средне-высоком огне, от 400 до 425˚.
2. Смажьте решетки гриля маслом. Поместите котлеты на гриль на прямом огне.
3. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, накрыв крышкой, или пока внутренняя температура не достигнет 135˚ (для средней степени готовности).
4. Дайте отдохнуть в течение 5 минут.

Приготовим соус из феты:

Пока бургеры отдыхают, смешайте в небольшой миске йогурт, огурец, фету и мяту. Попробуйте на вкус и приправьте солью, если хотите.

Приготовление общего блюда:

1. На каждую нижнюю булочку выложите по столовой ложке соуса фета.
2. Добавьте рукколу, нарезанный помидор, 1 баранью котлету, еще соуса фета, красный лук, а затем верх булочки.

Если хотите, насадите перец пеперончини, кубики феты и оливки каламата на 5-дюймовые деревянные шпажки и добавьте по одной на каждый собранный бургер.

Не любите баранину? Попробуйте использовать в этом рецепте говяжий или бизоний фарш.