выбрать, приготовить так, чтоб всем понравилось
Свиная рулька — блюдо очень вкусное, сытное и аппетитное, особенно если речь идет о домашней свиной рульке. Некоторые хозяйки считают, что приготовить вкусную рульку трудно, ведь ее мясо не отличается нежностью. Но если приготовить рульку правильно, блюдо получится отменным! Итак, отправляемся на кухню делать одну из популярнейших закусок чешских и немецких пивных ресторанов!
Самое главное - выбрать хорошую рульку!
Рулька бывает задней и передней. Задняя - лучше, передняя - хуже. На задней мясистой части больше, что нам и нужно, а на передней рульке меньше, её используют обычно для холодца. На вид они похожи, в магазинах ни один продавец не указывает где какая. Сориентироваться можно так: задняя рулька должна весить не менее полутора килограмм, передняя - около килограмма. Кстати, именно передние рульки обычно продаются в запаянных пакетах из пищевого пластика, таких, которые вы кладете в духовку и запекаете прямо в упаковке.
При покупке обращайте внимание и на качество мяса — оно должно быть серовато-розовым, с тонкими прослойками жира, а шкурка — светлой и без пятен. Слишком яркий цвет окорока может свидетельствовать о том, что мясо обработали марганцовкой. Делается это для того, чтобы залежавшемуся куску придать привлекательный вид или устранить неприятный запах. Если мясо темное, а жир желтый, значит, животное было старым. И обязательно надавите на рульку пальцем — на свежем мясе, упругом и эластичном, вмятина долго не продержится. Залежавшийся свиной окорок пружинить не будет, и ямка от пальца останется надолго.
Я уже ни раз писала, что готовить не люблю, да и, признаться, не очень-то и умею🙈 Поэтому я выбираю максимально простые рецепты, некоторыми из которых я периодически делюсь с вами по тегу #маринаиготовка
Сегодня расскажу вам самый простой рецепт запеченой свиной рульки. Этот рецепт (впрочем, как и рецепт вкуснейшей курицы на соли - если надо, только маякните) мне однажды показала моя хорошая знакомая, за что я ей очень благодарна!
Нам понадобится:
- собственно сама рулька
- 2-3 зубчика чеснока
- половинка морковки
- любимые специи (у меня только соль и смесь перцев) по вкусу
- ну и фольга для запекания.
Сначала, конечно, рульку нужно промыть и поскоблить, чтобы избавиться от щетинок (если они есть), потом еще раз помыть и обсушить бумажным полотенцем. Делаем несколько насечек ножом в мясистой части свинины.
Далее обильно натираем солью с перцем (или вашими любимыми специями).
Относительно специи, желательно использовать: Прованские травы, лавровый лист (нужно растереть руками на мелкие кусочки), немного красного перца, обязательно добавьте несколько зубчиков чеснока, соль. Также рекомендую добавить щепотку тмина, он вместе с розмарином и лавровым листом создаст отличный ароматный букет для свиной рульки.
Морковь и чеснок чистим, чеснок разрезаем вдоль на 4 части, морковь режем брусочками примерно такого же размера. Делаем произвольные надрезы в рульке и шпигуем чесноком и морковью🥕
Плотно заворачивпем рульку в фольгу, кладём в форму для запекания и отправляем томиться в духовку на 180-190° на 2.5-3 часа.
В видео подготовка рульки к путешествию в духовку, хотя там и показывать-то нечего - рецепта рульки проще я ещё не встречала🤗
По исторически укоренившейся традиции свиную рульку подают с квашеной капустой, которая облегчает переваривание жирной свинины и снижает уровень холестерина в крови. Не помешает добавить к капусте клюкву и бруснику или соусы из этих ягод.
Я, к сожалению или к счастью, не люблю квашеную капусту, поэтому подаю готовую рульку с тушеной капустой и овощами. Идеально к ней подойдёт сметанный соус (добавляем в сметану мелко рубленные чеснок и укроп, капельку соевого соуса).
Шикарно в подаче рулька смотрится на деревянной сервировочной доске и на листах лаваша. Добавьте веточку розмарина или любой зелени - просто идеально!
Это прекрасный субботний ужин, да ещё и с бокальчиком пива 🍻 М-м-м😋 Да простят меня приверженцы ЗОЖ и ПП 😅
Не благодарите!
Еще один вариант - рулька с овощами
Если приготовить рульку не в фольге, а в рукаве, да ещё добавить к ней овощи - у вас получится готовое блюдо, к которому и гарнир не нужен! Меняйте овощи по сезону и подавайте мясо каждый раз по-новому.
Ингредиенты:
- свиная рулька — 1,5 кг
- шампиньоны — 300 г
- перец болгарский — 2 шт.
- баклажан — 300 г
- картофель — 3 шт.
- мясной бульон — 200 мл
- соли, смесь перцев и розмарин — по вкусу
Свиная рулька отлично готовится в рукаве в духовке, в этом случае рулька запекается в собственном соку, как и при использовании фольги, поэтому она будет таять во рту! Промытую рульку натрите приправами и оставьте на столе мариноваться примерно на полчаса. Нарежьте болгарский перец, грибы, баклажан и поджарьте овощи на гриле.
Нарежьте картофель и положите вместе с рулькой в рукав для запекания. Влейте в рукав бульон, хорошо закрепите его края и поставьте в форму для запекания. Готовьте 2,5 часа при температуре 200 °C, а когда мясо будет готово, разрежьте сверху рукав и продолжайте готовить еще 15 минут, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Подавайте с овощами.
Ставьте ❤️, если было полезно 😉👍 И не забудьте подписаться на мой канал! А мы готовимся отмечать первомай ударным трудом на участке нашей усадебки.
#рецепты из мяса #рецепт #рулька в духовке #рулька рецепт #1мая #как приготовить рульку
