Если ложечка любимой каши со сливочным маслом тает во рту, разливаясь нежным сливочным вкусом с ореховыми нотками, если обычные гренки превращаются в великолепный завтрак, а домашние оладьи и сырники становятся на уровень десерта от шеф-повара — скорее всего, вы добавили к блюду натуральное сливочное масло. С высокой долей вероятности это вологодское сливочное масло «Валгеда».
Но есть и более конкретные признаки, которые помогут любому прагматику отличить натуральное сливочное масло от подделки. Давайте разбираться.
Как отличить натуральное сливочное масло от фальсификата, вопрос очень актуальный.
Сливочное масло подделывают регулярно. Обычно вместо молочного жира используют растительные жиры, добавляют маргарин, красители… В принципе, продукт на растительном жире тоже имеет право на существование, но на нём должно быть честно написано — «спред».
Итак, на что следует обратить внимание, прежде чем поставить маслёнку на стол к семейному завтраку.
Правильная жирность
Жирность сливочного масла должна быть от 72,5 по ГОСТ, не ниже. Если вы видите, что на пачке указана меньшая жирность — скорее всего, перед вами «бутербродное» или «чайное» масло, в состав которого могут входить эмульгаторы, ароматизаторы и стабилизаторы.
Идеальный цвет
У натурального сливочного масла цвет однородный, без вкраплений и разводов, а срез сухой и блестящий. Оттенок может варьироваться от натурального белого до желтого. Он зависит от региона и времени года. Так настоящее вологодское масло имеет светлый молочный оттенок из-за особенностей северного молока. Но если масло несколько часов пролежит на воздухе, на его поверхности образуется выраженная жёлтая плёнка — это процесс окисления.
А если красители?
Есть оригинальный способ проверить масло на наличие искусственных красителей — при помощи водки. Нагрейте водку до 60 градусов и вылейте на кусочек масла, если жидкость станет насыщенно-жёлтой, красители detected.
Гибкость и податливость
При комнатной температуре масло очень быстро становится мягким и податливым. Подтаявшее масло легко намазывается ровным слоем, не крошится и не разламывается.
Продукт на основе растительного жира при комнатной температуре дольше сохраняет первозданную консистенцию, дольше не тает, но на его поверхности могут появиться капли влаги.
Шкворчит по-настоящему!
Если кинуть масло на раскаленную сковороду, сливочный кусочек начнет таять, расползаясь по сковороде со шкворчащим звуком и притягательным молочным ароматом.
Поддельный продукт будет испаряться или может почернеть и начать сильно коптить.
По-тибетски
Если положить натуральное масло в горячий чай или кофе, оно моментально образует на поверхности тонкую плёнку молочного жира и окрасит жидкость в молочный цвет.
Продукт растворяется неравномерно? Скорее всего, перед вами смесь сливочного масла и маргарина.
Кстати, чай с маслом пьют в Тибете, а кофе с маслом, теперь популярный и у нас, пришёл из Эфиопии. Не пробовали? Пора!
Главный тест — тот самый вкус
Вкус истинного сливочного масла — нежный, без посторонних оттенков и запахов. Прислушайтесь к себе…
Намажьте масло тонким слоем на свежую булку, бублик, любимый бородинский или хрустящий зерновой хлебец. Положите сверху сыр, сёмгу, зелень или мёд. Кусайте! Пришло желание заварить чашечку чая или кофе пообъёмнее? Если да, то это оно самое.
А если забываете обо всём и тут же откусываете ещё кусочек, перед вами натуральное сливочное масло «Валгеда». Настоящее вологодское лакомство, исполненное в лучших традициях вологодского маслоделия. С ним любое блюдо превращается в шедевр и раскрывается ярким, но мягким вкусом сливок с тонким ореховым послевкусием. Это особенность исключительно вологодского масла!
Мы производим масло «Валгеда» без красителей, без растительных жиров и ароматизаторов, по самым строгим стандартам качества. Только нежнейшие сливки и богатство трав бескрайних вологодских лугов.
Ещё больше интересной информации о масле и вкусных рецептов в наших соцсетях:
ВКонтакте — https://vk.com/public211695293
Одноклассники — https://ok.ru/valgeda