Яйца являются популярным и дешевым по цене продуктом питания. Чем вызвана такая высокая популярность приготовления блюд из яиц к завтраку?
Яйца – это ценный пищевой продукт, богатый белками, витаминами и минеральными веществами. В кулинарии используют яйца кур, перепёлок, индюшек, уток и гусей.
Для выпечки кондитерских изделий используют исключительно яйца кур, так как все остальные имеют сильный своеобразный запах.
Вес куриного яйца колеблется от 43 до 65 г. Яйцо состоит из воды (73%), белка (13%), жира (12%), углеводов (1%), минеральных солей (1%). Строение яйца показано на рисунке 1. Самой питательной частью яйца является желток. В нём сосредоточены витамины A, D, E, K, PP и витамины группы В.
Из яиц можно быстро приготовить множество блюд всего за несколько минут. Яйца добавляют в другие блюда: тесто, приправы, соусы, начинки – что не только улучшает вкус готовых изделий, но и увеличивает их пищевую ценность.
Яйца нельзя долго хранить. В зависимости от срока хранения яйца подразделяют на диетические и столовые. Диетические яйца поступают к потребителю в течении первых семи суток. Если яйцам от 7 до 15 суток, то они считаются столовыми. На каждом яйце ставится буквенно-цифровой штамп, например, Д или С 1, где Д – это диетическое яйцо, а С – столовое; цифра 1 – категория. Категория указывает на вес яйца, а значит и на его размер. Категория М – малое яйцо, С2 – столовое категории 2, С1 – столовое категории 1 и СО – столовое отборное.
В домашних условиях яйца следует хранить в холодильнике в специальном контейнере.
Перед использованием необходимо убедиться в свежести яиц, применив один из способов: органолептический, на просвет или в растворе солёной воды.
Для приготовления яичницы или омлета яйца жарят на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного или сливочного масла.
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ:
приготовить омлет по рецепту, сделать фото и выслать мне в ВК.
ОМЛЕТ
Ингредиенты:
яйцо - 1 шт.
молоко - 3 стол. ложки
масло подсолн. - 2 ст. л.
сыр тёртый - 20 гр
зелень укропа - по вкусу
соль - по вкусу
Приготовление:
1.Помыть яйцо
2.Разбить яйцо в небольшую миску
3.Посолить по вкусу
4.Добавить немного воды или молока (сливок)
5.Взбить смесь
6.Хорошо разогреть сковороду с маслом 3-4 минуты
7.Вылить яичную смесь на сковороду и жарить
на сильном огне, периодически встряхивая
или перемешивая ложкой,
чтобы яичная смесь хорошо прогрелась
8.После приготовления выложить омлет на
тарелку и посыпать тертым сыром или зеленью.
9.Подать на стол.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!