Такие *Пирожки с капустой* вы еще не пробовали
🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Ингредиенты:
дрожжевое тесто:
3 ст. муки в/с (500 гр.)
1 крупное яйцо
1/ ст. воды
30 гр. свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. подсолнечного масла
начинка:
800 гр. белокочанной капусты
1 крупная луковица
1 крупная морковь
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
растительное масло
украшение:
1 яйцо
кунжут
______________
В теплой воде растворяем свежие прессованные дрожжи.
Добавляем 1 ст.л. муки, 1 ст л масла и 1 ч.л. сахара, перемешиваем и ставим сосуд с опарой в теплое место на 20 минут.
Когда опара покроется многочисленными пузырьками и заметно увеличится в объеме, добавляем два с половиной стакана муки.
Добавляем 1 яйцо комнатной температуры.
Кладем 1 чайную ложку соли. При данном количестве соли тесто на вкус получается слегка солоноватым. По желанию корректируем количество соли и сахара в тесте.
Замешиваем дрожжевое тесто. Посыпаем мукой стол и выкладываем тесто. Тесто хорошо месим руками. Если необходимо, добавляем еще немного муки. В результате должно получиться довольно мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто ставим в теплое место на 30-40 минут.
Капустная начинка для пирожков
Лук чистим и мелко режем, тушим на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.
Чистим одну крупную морковку, трем морковь на среднюю терку. Морковь тушим вместе с луком.
Добавляем капусту к овощам, тушим все вместе на среднем огне под крышкой.
Перемешиваем, кладем соль, сахар и черный молотый перец по вкусу. Тушим капусту до готовности под крышкой, тушеная капуста должна быть мягкой и полностью готовой.
Тесто делим на небольшие кусочки, раскатываем тесто скалкой, чтобы получилась лепешечка. В центр лепешки кладем капустную начинку, примерно 1-2 столовые ложки (в зависимости от размера пирожка).
Пирожки с капустой кладем на противень. Противень застилаем пергаментом или смазываем растительным маслом. Противень с пирожками ставим в теплое место на 20-30 минут, чтобы пирожки подошли.
Перед тем, как пирожки с капустой ставить в духовку, взбиваем одно яйцо, а затем красим пирожки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
Пирожки ставим в горячую духовку, причем не просто в горячую, а хорошо прогретую. Для этого духовку следует включить заранее и прогреть ее не менее 20 минут при температуре 180°С.
Пирожки с капустой выпекаем в духовке 25 минут при температуре 180°С. Следим за процессом выпечки, чтобы не пересушить пирожки.
Румяные и очень аппетитные пирожки вынимаем из духовки. Чтобы капустные пирожки были мягчайшими и долго не черствели, "умываем" их водой. Просто оботрите каждый пирожок мокрой рукой или накройте на пару минут чистым мокрым полотенцем.