Когда-то бабушка варила одуванчиковый мёд. Золотисто-коричневый, тёплый, сладкий, как сироп от кашля. Вкусный, как и всё, что делала бабушка.
Одуванчиковый мёд остался в детстве — вместе с деревянными качелями, вечно разбитыми коленками, старым сараем и небом в крупных звёздах. А тут мне Яна предложила: а давай сварим. И рецепт отыскала, которым делюсь.
Одуванчики уже расцвели, но ведь абы где не соберёшь: у дороги не пойдёт, а в Берлине что ни парк, то лес. Но где лес, там и поляны с разнотравьем.
Мне кажется, что в конце весны тёплые лучи путаются в молодой траве и потом светят оттуда жёлто, ярко, радостно. Скоро они поседеют и полетят обратно в небо, но пока каждый сам себе маленькое солнце. Полную сумку лета можно набрать.
Одуванчики стоит собирать утром или в полдень, когда они раскрыты. Но если очень хочется, то можно и вечером, пока длинные тени их ещё не убаюкали.
На мёд (а на самом деле варенье) нужны жёлтые головки. На нашей поляне одуванчиков полно, но самые красивые, конечно же, в крапиве, которая кусалась как могла. Мы её пощипали в ответ — на суп. Суп из крапивы — это тоже из детства, но он совсем про другое. А пока руки липкие, сумка полная, можно и домой. Одуванчикам ещё отмокать часа три, а ещё лучше на ночь оставить.
Самое интересное начинается потом: надо разделить небо и землю, жёлтое и зелёное. Лепестки в дело, чашелистики в ведро. И так каждый цветок, пока кухня не покроется мокрыми яркими лепестками — а она обязательно покроется и тоже тепло засияет.
Это почти медитация. Поначалу непривычно и даже сложно, а потом сам процесс — пушистое туда, зелёное сюда — затягивает своей особой сказочной монотонностью. Мы начинали в четыре руки, а потом нашли ещё пару — Саня мимо пробегал.
Тут стоит заметить, что мы с Яной зельевары те ещё. Если что-то затеваем, то под покровом ночи, с огоньком и шутками. Вот и варенье мы варили в полночь, как настоящие ведьмы.
И всё-таки до последнего мне почему-то казалось, что выйдет не то. Не может детство вернуться, слишком давно это было и слишком не здесь. Но пока лепестки отдавали сок в кипящей воде, пока отвар превращался в ароматный сироп, пока Яна резала сочный рыжий апельсин, я поверила в сказку окончательно.
Апельсинно-одуванчиковый мёд, сладкий, как кошачий сон. Пальчики оближешь — и снова макнёшь их в кастрюлю, чтобы повторить. Ещё ложку можно облизать, и точно пора спать. Пусть варенье настоится.
Пусть стоит. Пусть дождётся меня, родное. Я умчалась утром во взрослую жизнь, оставив детство на чужой кухне, но зная, что Яна отложит мне банку, и сладкое летнее счастье ещё будет. И со мной, и с тобой, и с каждым.
***
Рецепт счастья:
200 цветков одуванчика
500 мл воды
500 г сахара
1 апельсин
1. Цветки промой и замочи в холодной воде на несколько часов или на ночь.
2. Слей жидкость и отдели лепестки от зелёных листочков (придётся повозиться).
3. Залей лепестки водой и вари 10 минут после закипания.
4. Отожми лепестки (например, через сито). Тут внимательно: не вылей случайно отвар — он-то нам и нужен, а лепестки уже своё отдали, их в ведро.
5. Апельсин нарежь в отвар вместе с кожурой, туда же сыпь сахар. После закипания повари ещё минут 20-25, а потом оставь на ночь.
6. Помешай, вылови апельсинки.
Ура, одуванчиковый мёд готов! А сахарные кусочки апельсина прибереги к чаю.
Одуванчики
На пригорке, прогретом насквозь,
Где земля меж травинок видна,
С жёлтой шляпкою тоненький гвоздь
Поутру вколотила весна.
А потом и ещё, и ещё
Набросала горстями в траву! –
Смотришь – даже глазам горячо…
«Дети солнца» у нас их зовут.
2
Солнцу высокому
Как не смеяться:
Из травы одуванчик
На цыпочки встал,
Жёлтую рожицу
Кверху поднял,
Чтоб с солнцем
Поцеловаться!..
(Стихи Нины ЖИБРИК).
https://vk.com/wall8121106_8017
#мед из одуванчиков
#весна пришла
#одуванчики
#стихи,лирика,поэты,творчество