До больших 4-дневных выходных осталось всего ничего. Если вы в последний момент решили выбраться на природу, тем более, что и погоду обещают хорошую, воспользуйтесь рецептами соусов для шашлыка, которые можно приготовить в домашних условиях.
Брусничный
Сочетает фруктово-ягодный вкус с легкой кислинкой и остротой перцев. Идеален для курицы, стейка и ребрышек на гриле. Для приготовления вам понадобятся:
- вода – 120 мл
- сахар – 288 г
- ягоды брусники – 500 г
- зубчик чеснока
- молотый черный перец и соль по вкусу
Поставьте воду на средний огонь, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Когда сахар полностью растворится, добавьте чёрный перец и подержите на огне 5 минут. Добавьте ягоды брусники или клюквы и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 15 минут. За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок и посолите. Подавайте после полного остывания.
Гранатовый
Пожалуй, самый лёгкий в приготовлении – ведь для него потребуется минимум ингредиентов:
- пол-литра гранатового сока
- пол стакана воды
- половина чайной ложки сахара
- соль по вкусу
Разбавить гранатовый сок холодной кипячёной водой и поставить на средний огонь. Когда жидкость начнёт закипать, убавить огонь и уваривать сок в течение часа, крышку не закрывать. В течение последних 30 минут постоянно помешивать и следить за густотой. В получившийся соус добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Подержать на огне ещё несколько минут. Подавать после остывания. Гранатовый соус отлично подойдёт для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы.
Айоли
Средиземноморский соус из чеснока и оливкового масла нежный и приятный на вкус. Подойдет для мяса, птицы, сосисок и рыбы. Понадобятся:
- 4 зубчика чеснока
- желтки перепелиные – 2 шт.
- оливковое масло – 250 мл
- лимонный сок – 1 столовая ложка
- соль по вкусу
Измельчите чеснок или продавите под прессом. Соедините с желтками, лимонным соком и солью, перемешайте. Тонкой струей влейте оливковое масло. Взбивайте пока не загустеет. Переложите в емкость, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Подавайте холодным.
Сацебели
Кавказский соус из сладких томатов, перцев и пряной зелени. Идеален с жареной бараниной, птицей, рыбой, овощами, приготовленными на гриле или мангале. Понадобятся:
- помидоры – 1 кг
- красный стручковый перец – 1 шт.
- кинза свежая – 1 пучок
- полголовки чеснока
- хмели-сунели – 1 столовая ложка
- молотый кориандр – 1 столовая ложка
- молотый черный перец и соль по вкусу
Томаты обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте и оставьте постоять, чтобы выделился сок. После слейте. Потушите помидоры на сковороде до легкого загустения. Добавьте измельченный чеснок, острый перец, зелень, соль и специи. Готовьте еще 3 минуты. Оставьте томиться под крышкой на полчаса.
Разнообразить традиционный шашлык можно и готовыми соусами: медовый BBQ, чесночный, сырный, вустерский или кисло-сладкий.
МЧС напоминает: в связи со сложной противопожарной обстановкой запрещается разводить костры вблизи построек и готовить еду на открытом огне.
Приятного аппетита!
Автор: Виктория Рыжих
Агентство новостей ОТС-Горсайт