«Средиземноморская диета» вошла в моду в послевоенные годы XX века. Однако, все-таки правильней рассматривать средиземноморской кухню как философию питания и жизни в целом, а не как временную меру ради экстренного похудания. Принципы здорового питания заложены в национальных блюдах стран, омываемых Средиземным морем: Греции, Испании, Франции, Хорватии, Словении, Турции, Марокко и, конечно же, Италии.
От прочих кухонь народов мира средиземноморскую отличают, прежде всего, использование сезонных овощей и фруктов, стремление сохранить первозданный вкус каждого из ингредиентов и предпочтение оливкового масла майонезу или сливочному маслу.
Знаете ли вы, что ЮНЕСКО внесла средиземноморскую кухню в список нематериального культурного наследия человечества!?
А в Италии существует даже Университет средиземноморской кухни (Università della Cucina Mediterranea), организующий стажировки и уроки для специалистов здорового питания. Помимо этого университет рассказывает о национальных итальянских продуктах и деликатесах, местной культуре питания и объясняет суть и философию средиземноморской кухни.
В чем же особенность системы питания жителей Средиземноморского бассейна?
Главные продукты всех стран бассейна Средиземноморья — это оливковое масло, крупы, свежие или сушеные фрукты, овощи со специями и приправами. Использование мяса, рыбы и молочных продуктов ограничено больше. Охотно допускаются вино и травяные чаи, но в умеренных количествах.
Идеальным признано следующее соотношение питательных веществ в рационе:
— углеводы (каши, крупы, зерновой хлеб, овощи, фрукты) — 50 процентов;
— жиры (в основном, оливковое масло) — 30 процентов;
— белки (мясо, рыба, бобовые, яйца) — 20 процентов.
Состоящий в основном из овощей, рыбы, нежирных сортов мяса, полезных жиров и углеводов рацион, несомненно, полезен для здоровья: организм получает все необходимые витамины и микроэлементы, но сердечно-сосудистая система при этом нисколько не страдает. Богатая овощами и фруктами пища за счет высокой концентрации антиоксидантов сокращает риск возникновения злокачественных новообразований. Средиземноморская система питания не запрещает и бокал-другой красного вина, полезного для организма в умеренных дозах.
Возможно, в таком сбалансированном питании и кроется секрет долголетия итальянцев! При этом, средиземноморская "пирамида" питания способствует постепенному похудению и дальнейшему поддержанию оптимального веса без голоданий и особых усилий.
Весна - самое время убедиться в оздоровительных свойствах средиземноморской системы питания и побаловать себя аппетитными, но легкими блюдами итальянской кухни, тем более, что недостатка в свежих овощах сейчас уже нет.
Пицца самый яркий и популярный представитель средиземноморской кухни.
Приятного аппетита!
Читайте так же другие интересные статьи:
История создания салата "Цезарь"
Может ли сыр вызвать привыкание?
Кое-что об итальянской пасте.
Что такое фокачча?