Внимание, на пустой желудок не читать!
Привет, камрады.
Приближается лето. А это значит что меня и моих гостей ждут великолепные приключения по Абхазии.
Не мне вам рассказывать о феерической абхазской природе и ее божественной красоте.
Не даром же Господь подарил абхазу свою "заначку"!? 🤣
Но красоту на хлеб не намажешь. Ведь даже в самом волшебном месте Абхазии настает момент, когда громкое урчание желудка словно говорит:"Всё, привал! Корми меня скорее!"
И чем дольше ты игноришь его заявления, тем громче он требует пищи.
На большинстве моих маршрутов по которым я катаю на своей TOYOTA SEQUOIA, точек общепита нет или они есть, но по определенным причинам не вызывают у меня аппетита.
Не буду их здесь описывать, думаю вы и без меня знаете болезни местного общепита.
Исходя из поговорки:"Хочешь сделать хорошо - сделай это сам", в своих приключениях обеспечением питания себя и своих гостей я занимаюсь лично.
Только тогда я буду уверен в свежести продуктов, в соблюдении технологии их приготовления и правильности подачи.
Я не профессиональный повар. Просто с 15 лет занимаюсь жаркой шашлыков и сколько тонн я их за 36 лет пожарил, посчитать невозможно. Ну а вкусно покушать я и сам большой любитель.
Вдобавок, у меня высшее медицинское образование и что очень важно, имел "Отлично" по микробиологии. Посему, стерильность - моё второе имя!
Само собой у меня хорошая одноразовая посуда, одноразовые перчатки, все приспособления для жарки (сетки, шампуры).
Ну а самое главное, это небольшой переносной мангал, на котором я могу сотворить кулинарный шедевр в любом месте Абхазии.
(Спасибо Сергею Хохорину за подарок на ДР🙏)
Так как хорошие места для пикника, со столом и скамьями, в Апсны можно сосчитать по пальцам и в пик сезона они всегда заняты, я купил переносной столик и стульчики на 6 персон.
Теперь мы абсолютно автономны в выборе места для привала и гуляем где душа пожелает.
А желает она, чтобы все было вкусно и по красоте.
Например:
На Рице -
На акармарских водопадах -
В Ауадхаре -
В Зеленом каньоне -
Пенье птиц, шум воды, красота природы и НИКОГО!
А теперь представьте свой обед в туристическом кафе, где-нибудь на Рице, в самый разгар сезона!
Представили?
Согласитесь, это две большие разницы!
Но главное мое отличие от местного общепита в том, что у них поток и конвейер, а у меня штучный товар и авторская кухня.
Ни один, даже самый лучший шашлычник Абхазии, не будет лично ездить выбирать мясо и другие продукты, при этом отдавая предпочтение качеству, а не цене.
Я же делаю все закупки лично, покупая только охлажденное мясо и живую форель.
Из заморозки я беру только семгу, потому что в Абхазии охлаждённой семги в глаза никто не видел.
Всё мясо беру только в самом лучшем магазине Гагры, в "Мясном киоске" у Бабкена, что на улице Демерджипа.
Сами понимаете, его маринованием я занимаюсь тоже сам.
Свинина берётся только шея на кости. Кости, сухожилия и излишки жира идут Рексу, а самые центрА, за сутки до пикника маринуются в большом количестве лука и очень умеренном количестве соли и перца.
Соль делает мясо сухим. Поэтому ее я добавляю минимум. Кто хочет, тот себе посолит.
Больше ничего, что может изменить вкус шашлыка, я не использую. А зачем? Хорошо прожаренное мясо великолепно само по себе.
Если в нем много соли и перца, значит ими хотят придать хоть какой-то вкус второсортной бразильской свинине.
Свинной стейк жарится большим, толстым куском. Сначала я обжариваю его до золотистой корочки, потом заворачиваю в фольгу, делая подложку из маринованного лука и шампиньонов.
Он еще 15 минут томится на углях в собственном соку, а потом когда вы развернете фольгу, сок из мяса, лука и грибов, образует фантастического вкуса элексир, который пропитав хрустящий лаваш, вместе с жирным куском нежной, дымящейся свининки отправит вас в кулинарную нирвану!
А закинутая вдогонку добрая щепоть маринованного с зеленью лука, погрузит вас в глубокий органолептический оргазм!
А следом, контрольный выстрел в голову!
Шампиньоны, маринованные в сметане с солью и перцем, запеченные в фольге.
Развернули грибочек и просто выпили его, такого нежного и сочного!
Не любите свинину?
Тогда попробуйте каре ягненка от шефа.
Честно говорят, в Абхазии с бараниной дела обстоят не важно. Она здесь очень дорогая и выбора особо нет.
Ее приходится заказывать и не всегда приходит то что ты ждешь. При этом, минимальная порция покупки - "полкоробки".
Но если она придет именно той кондиции, которую я заказал, это будет шедеврально вкусно!
Свинина и баранина для вас тяжела?
А как на счет куриных крыльев?
Замаринованные с паприкой и куркумой, они сохранят под хрустящей, поджаренной кожицей, нежнейшее, сочное мясо.
А вы пробовали говяжью печень в жировой сетке запечённую в фольге с луком и болгарским перцем?
Она просто тает во рту.
Гарантирую, это нечто!
Любителям рыбы мне тоже есть что предложить.
Быть в Абхазии и не попробовать местную форель, это преступление против человечности.
Форель в моих турах, мы с моими гостями сами ловим в Отхарском форельном хозяйстве.
После свежевания, я мариную ее с перцем и солью, фаршируя брюшко луком, грибами и веточкой укропа. Летом грибы лесные, лично собранные мной в местных лесах. В другие времена года - шампиньоны.
Пару капель лимонного сока и царица местных рек заворачивается в кокон из фольги.
Ну и в завершении, вишенка на моём кулинарном торте - семга гриль!
Стейк семги натираю солью и прованскими травами. И вместе с луком, грибами, долькой лимона и веточкой зелени заворачиваю в фольгу.
Через 10 минут её пребывания на углях, вы телепортируетесь в кулинарный рай и остаетесь там на все время трапезы.
Как после этого блюда можно есть что-то другое, ума не приложу!
В принципе, положа руку на сердце, я хорошо готовлю не только шашлыки.
Мои борщ, солянка, окрошка, плов, уха, чанахи - достойны любого ресторана.
На прошлый новый Год в 16 - ти литровом казане соотворил блюдо года - хашламу.
Твёрдая 5 - однозначно👍
Надеюсь, Вы заметили, что я многие свои кулинарные творения готовлю в фольге и это не спроста.
В фольге мясо и рыба не контачат с огнем и не обгорают, что гораздо полезней для здоровья.
Только свинину я слегка обжариваю, чтобы запечатать каналы и оставить весь сок внутри мяса.
В итоге, шашлыки и рыба получаются очень сочные, сок, который остается в фольге, вместе со свежайшим лавашом из местной пекарни, который я всегда покупаю горячим, представляет собой отдельное блюдо, очень любимое многими.
Ну и готовить такие блюда гораздо легче. Жир не капает на угли, мясо не горит.
Ну и конечно у этих солистов, есть своя подтанцовка.
На моем столе всегда два вида местного сыра, копченный и простой.
Овощи: помидоры, перец, огурцы.
Несколько видов зелени: укроп, кинза, лук, салат.
Томатный соус и маринованный с зеленью лук, присутствуют по умолчанию.
Ну и не поднять тост с туристическими ста граммами хорошего вискарика, да на такой красоте, да под такую закуску - просто грех.
Любителей кофе, после вкусного обеда всегда ждет стаканчик свежесваренного кофе Lavazza.
Благо газовый примус всегда под рукой.
Чай с горным медом в туре льётся как из рога изобилия. Со мной всегда полуторалитровый термос.
Теперь вы знаете, что представляют из себя шашлыки по-Белогуровски и как они получаются.
Чтобы вы вкусно отдохнули на природе, за день до этого мне нужно потратить минимум 4 часа своего времени, чтобы все закупить, помыть, нарезать, замариновать, упаковать, сложить. И главное ничего не забыть!
И еще час, чтобы из всего этого сделать для вас незабываемый праздник в самой красивой стране мира.
Уверен, в глазах стоит вопрос, а сколько стоит это удовольствие?
Все просто.
Сет на одного среднестатистического взрослого, состоящий из свинины, (печени, крыльев ) (примерно 400 грамм) овощей (помидоры, перец, огурцы), сыра, зелени, лаваша, чая и кофе , стоит - 1000 рублей с человека.
Скт с форелью 1200р.
То же самое, только с семгой или бараниной - 2000 рублей с человека.
Всего будет с запасом, насытятся все.
Все что останется несъеденным, гости либо докушают позже в дороге на привале, либо заберут с собой.
Детям до 14 лет - 50% скидка.
Теперь, камрады, вы знаете о моей главной фишке всё!
Мой "ресторан на колесах" стоит под парами и готов в любой момент рвануть с вами на встречу приключениям!
Предложение эксклюзивное, уверен на 1000%, что я единственный в Абхазии, кто так заморачивается с кухней.
Стоит ли она вашего внимания, решать вам. Вы всегда можете отказаться от моего предложения и озадачиться в нашем с вами туре своим пропитанием самостоятельно, съекономив тем самым мне 5 часов жизни.