Вы знали, что секрет идеального шашлыка обычно кроется в маринаде? Так вот сегодня хочу рассказать Вам о любимом рецепте моего мужа – вся моя семья ждёт новых выходных, чтобы снова угоститься самым нежным шашлыком по его рецепту!
Рецепт маринада Тимур получил случайно, и теперь отлично использует его на всех летних праздниках.
Когда мы только познакомились, на первые майские праздники он приготовил для меня свой фирменный шашлык из курицы. Сочный, нежный, мягкий... И тот факт, что это была грудка, меня приятно удивил! После этого он уже несколько готовил свой шашлык для моей семьи и даже стал главным шашлычником, которому мой папа полностью доверил мангал.
Ведь результат, по его мнению, превзошел все ожидания!
Рецепт универсального маринада
Этот рецепт отлично подходит как для гриля, так и для мангала. А главное, что грудка выходит мягкой, совсем не сухой, а точно пропитанной соусом.
Для этого маринада вам потребуется всего 3 ингредиента:
- луковица – 2-3 шт.;
- соль и черный перец;
- майонез;
- 1 кг куриной грудки.
Если кто-то предпочитает поострее, можно добавить щепотку молотого перца чили или 3 ч. л. горчицы.
Готовим маринад
1. Первое – нарезаем лук полукольцами. Кладем в кастрюлю, хорошенько солим и перчим. Затем нужно размять лук толкушкой, чтобы он дал сок.
2. Второе – нарезаем грудку на крупные куски. Режем под наклоном (лучше посмотреть видео, которое я оставлю для Вас чуть ниже). Отправляем получившиеся кусочки в кастрюлю с луком.
3. Шаг третий – добавляем майонез. Если говорить точнее, то нужно «залить» грудку и лук. Я делаю на глаз, как правило, уходит 2/3 обычной упаковки. После нужно хорошо перемешать все ингредиенты руками.
Куски курицы должны быть промазаны маринадом, чтобы впитался сок. "Жамкайте" мясо как можно дольше.
Открою главный секрет – чтобы грудка или мясо вышло действительно нежным, нужно перемешивать его минимум минут 5-7. Также можно перемешивать его и пока оно маринуется. Если вы не пожалеете сил, то готовое блюдо выйдет очень вкусным!
Затем нужно накрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник. Чем дольше настоится будущий шашлык, тем лучшее он пропитается и тем вкуснее получится результат.
Мы нашли идеальное решение – готовим маринад днем и убираем в холодильник до следующего вечера. За сутки грудка точно пропитается соками и вберет аромат маринада.
4. Шаг четвертый – подготавливаем шашлык. Как только грудка настоится, нужно выложить кусочки курицы на тарелку, убрав с них лук. Если вы планируете готовить шашлык на мангале, то лук можно не убирать.
Мы всегда снимаем лук и обжариваем его на сковороде, ставя решетку на угли. Получается оригинальная закуска к основному блюду.
Грудка в маринаде на гриле
Если вы готовите на гриле, то выложите кусочки и обжарьте с двух сторон. Когда курица будет почти готова, куски можно повернуть по диагонали, тогда на них появятся ромбики – выглядит «как шашлык из ресторана».
Как только мясо приготовится, выкладывайте его на большое блюдо с овощами. Главное брать кусочки аккуратно, ведь они получаются очень мягкими.
На самом деле маринад универсален. Его можно использовать для мяса на гриле и для шашлыка.
Можно даже поэкспериментировать с овощами: замариновать их и тоже приготовить на гриле. Отлично подойдут болгарские перцы (зеленые), молодой картофель, цукини или небольшие томаты. Детям такое разнообразие очень нравится, и на тарелке будет смотреться очень ярко.
Теперь каждая поездка на дачу у нас предполагает такое угощение. Готовится оно просто, а получается очень вкусно! Можно взять с собой и еще пару дней наслаждаться ароматной, мягкой курицей с мангала.
Какой шашлык вы готовите чаще всего? Делитесь рецептами Вашего любимого маринада в комментариях ниже! Уверена, у каждого найдется свой «секретный рецепт» или «ингредиент».