Старшая дочка решила сделать салатик с тресковой печенью. Купила такую баночку (см. фото). Покупаем такое редко, хотя привыкли с молодости к подобной продукции.
Печень трески выпускали линии на советских плавучих рыбзаводах и в цехах многочисленных рыболовецких колхозов- миллионеров Советской Латвии. Треска на Балтике была важным промысловым видом. Ловил треску и я. Тралами на траулерах - НИСах и "промысловиках", на самодельные блесны из ложек, отжатых на судовом камбузе у буфетчиц с бортов судов, на которых работал и на зимнюю блесенку со льда в Рижском заливе как рыболов- любитель.
На судах у нас были специальные агрегаты на ручной тяге. Служили они для стерилизации и закатки консервных жестянок стандартных ГОСТовских размеров. Для печенки вполне годились лабораторные автоклавы. С банками проблем не возникало, ибо набрать этого добра можно было на любом рыбо- перерабатывающем предприятии или на плавзаводах. Этикетки и прессы для маркировки продукции нам, естественно, были не к чему. Торговать продукцией никто не собирался так -как излишки раздавали всем желающим даром. Сам процесс мы называли: "крутить консерву" или "катать банку". Крутили печени трески мы много! Все равно, временами делать нам было нечего. Кстати, помимо консервов, мы ваяли пресервы из балтийской сельди, вялили, коптили корюшку и солили в больших деревянных бочках малосольного шпрота в остром, пряном посоле. Дележка и раздача всего в стенах родного НИИ как раз входила в мои обязанности, как одного из самых преданных делу партии, комсомольцев. Не знаю как, но, за годы работы я ухитрился не обидеть начальников и не обделил ни одну уборщицу.
Самым сложным было затариться мешком- двумя специальных рыбных приправ, лавровым листом и перцем горошком. Еще нужно было раздобыть пару бочек масел оливкового и подсолнечного. Сложность относительная. На наших судах всегда имелись излишки спирта - ректификата 96,4 и на него можно было выменять у промысловиков что угодно. Или судовые механики с боцманами находили с коллегами других судов общий язык, меняясь подручными богатствами из общенародной собственности, запчастям к движкам, лампочками накаливания, краской и прочим. Не жаль было на благое дело даже резервного якоря. Якорь всегда можно отдать с концами. То- есть безвозвратно.
Главная задача все же состояла в том, чтобы рыбалка была успешна и мы были с рыбой.
Ученая братия могла распоряжаться уловом по своему усмотрению в разумных пределах, конечно. Выбрав из мотни поднятого из глубин моря трала на палубу рыбу, экипаж и ученая братия брались за дело ради обеспечения собственных семей, семей коллег по НИИ вкусной, питательной и, главное, полезной полу-кустарного производства рыбной продукцией. Списать пару тонн рыбы на научные эксперименты проблем не составляло.
Это вам- не мороженая- перемороженная продукция сомнительного качества наших маркетов из того, что не купили у "нашего" бизнеса Запад и Восток. Мы изготавливали продукт высочайшего качества, ибо старались для себя и на себя.
Вопрос?... Всегда- ли полезный продукт я привозил с моря домой? Тут сразу на ум приходит ТРЕСКОВАЯ ПЕЧЕНЬ, а что такое печень по- сути? Образно говоря, это- помойка в живом организме. Конденсатор всяких вредных, опасных и вовсе отравляющих веществ и элементов. В очищении живого организма от токсинов и заключается ее важнейшая функция. Впрочем, оправляю Вас на поиски достоверной информации на просторы сети Интернет. Разговор немного не о том и приводить выписки из Википедии я не стану, заострив внимание на паре основных моментов.
В ход у нас шла только свежевыловленная треска из тралов, ВЫЛОВЛЕННАЯ ТОЛЬКО В РАЗРЕШЕННЫХ ПРОМЫСЛОВЫХ РАЙОНАХ (акваториях). Мороженое сырье не использовали никогда, что гарантировало отменное качество печени. Рыбу шкерили опытные спецы на чистой палубе, продукцию готовили в чистоте и порядке в специальном помещении (цехов на НИСах не было), а за процессами следили штатные институтские технологи. Имелись на борту и внештатные дегустаторы готовой продукции.
самое важное заключалось в том, что консервы из тресковой печени изготавливались ТОЛЬКО ПОСЛЕ ПРОВЕДЕНИЯ ЛАБОРАТОРНЫХ АНАЛИЗОВ на предметы наличия/отсутствия в сырье (печени) признаков гельминтоза, патогенных микроорганизмов и вредных/опасных химических веществ и элементов, включая радионуклидов. Только с одобрения судовой лаборатории мы начинали кипучую заготовительную деятельность. На то у нас имелись веские основания, ибо уже в те времена с Балтийским морем наблюдались большие экологические проблемы, вплоть до закрытия районов для любых видов промысловой деятельности или локальных запретов на производство некоторых видов рыбной продукции. В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ это касалось именно ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ.
Вот, что содержат глубины Балтики, Баренцева и многих других морей. Слабонервным не смотреть!
ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ! Продолжу позже, ибо надо срочно что- то делать со своим глазом. Бедаааа!
Продолжение. Поговорим о печени. Тресковой. Разбор товара и салатик.
-----------------------------------------------------------------------------
Рекомендую! Канал "Пенсионерам не сидится". Один из самых позитивных Дзен-каналов. название говорит за себя! Клуб кинопутешественников в формате 21-го века. Сейчас на канале Шри- Ланка. Рассказы, замечательные фото и отличные ролики.
Второй канал пары замечательных путешественников- зимовщиков Дневник Заядлых Зимовщиков. Интересные видео из разных уголков Азии и не только. Отличные фото и много чего интересного!
Канал Непотопляемый Перчик. Авторский канал, интересно простыми словами о непростом. Мистика, сверхъестественное, потустороннее - глазами очевидцев. Околомистические истории, рассказы о добре и зле, истории из жизни, которыми поделились подписчики.
----------------------------------------------------------------------------------
Очень у меня к вам, уважаемые посетители большая просьба! Оставляйте, пожал-ста, свои комментарии. Мне важно ваше мнение. Вылавливайте «косяки». Указывайте на них. Что не нравится!? Если, что понравилось, отмечайте. Не молчите!