Если это фотосессия с животными в студии - не более часа. Собаки обычно спокойно переживают съёмку в незнакомом месте и могут потерпеть и час, и два. А вот котики могут стрессовать от слишком долгого нахождения среди вспышек и непонятных звуков.
С животными на улице - по-разному. Если это своя собака-кошка-итд, то бесконечно, если это лошадь, то арендовать её более чем на час - штука затратная. И модель, и лошадь обычно сильно устают за час, и даже меньше (зато снимки крутые!)
Съёмки с детьми в студии - 1 - 2 часа. За этот промежуток ребенок успевает все рассмотреть, побеситься, поплакать, покушать, а фотограф - словить кадр. На улице обычно попроще - пространство не сковывает, а идеи и интересные ситуации создаются на ходу самим ребенком.
Индивидуальные съёмки и лавстори - от 30 минут до бесконечности. Если ты никогда не фоткалась, идеальный временной промежуток час-два. За это время можно раскрепоститься, запечатлеть все идеи, найти новые - и очень сильно устать ;)
Все ситуации должны рассматриваться индивидуально, от них же будет зависеть стоимость съёмки.