Кудрявый или тертый, так почему-то в моем детстве мама называла этот пирог. Выросла я, делаю теперь своим детям.
Основа - мягкое, пышное тесто, похоже на "Вупи пай".
Начинка может быть абсолютно любая, джем/повидло, сухофрукты, ягоды, творог и т.д.
Ингредиенты:
* 300гр муки
* 40гр какао (если не хотите шоколадный пирог, это количество какао замените мукой)
* 100гр сахара
* 1 ч.л. разрыхлителя
* Щепотка соли, ванилин
* 120 гр сливочного масла (из морлзилки)
* 1 яйцо
* 5 ст.л. холодной воды (или молока)
Для творожной начинки:
*400гр творога
* 2 яйца
* 50 гр сахара
* 1-2 ст.л. крахмала ( муки или манной крупы)
* Ванилин
По желанию: ягоды.
Приготовление:
Сливочное масло заранее необходимо положить в морозилку.
1. Муку, сахар, разрыхлитель, щепотку соли и ванилин смешиваем в миске.
2. Добавляем холодное (из морлзилки) сливочное масло. Его можно натереть на тёрке или быстро покрошить ножом. Перетираем масло с сухими ингредиентами в крошку.
3. В центре делаем углубление и добавляем яйцо и холодную воду (молоко), замешиваем тесто. Я сначала замешиваю силиконовой лопаткой, потом рукой. Долго вымешивать не нужно, только как мука вся вмешается - тесто готово.
Если тесто не собирается в комок, то можно добавить пару ложек воды или молока.
4. Тесто кладём в мешочек и в морозилку на 30-40 минут.
Приготовление начинки:
Смешиваем творог, яйца, сахар (если вы сладкоежки, можно сахар увеличить до 100гр), ванилин, крахмал (у меня кукурузный, можно заменить на муку или манку).
Пробиваем эту массу блендером.
5. Подготавливаем форму, застилаем дно пергаментом.
У меня форма 20*20 см. Можно взять форму и больше 25*25см, а так же круглую 26 см.
6. Достаем тесто из морозилки, ту часть, которая больше, распределяем по дну формы. Как вариант - натереть тесто на крупной тёрке и распределить.
7. Далее выкладываем подготовленную творожную начинку, сверху ягоды (по желанию).
8. Вторую часть теста натираем на тёрке и вкладываем сверху начинки, либо сразу трём на начинку сверху.
9. В разогретую до 180° духовку отправляем выпекаться наш пирог, примерно на 35 минут. Всё зависит от вашей духовки.
Попробуйте приготовить!
С уважением, ваша Ксюня!