Слоеное тесто готовится из муки, сливочного масла, яйца, воды или молока и лимонной кислоты. Слоеное тесто рекомендуется готовить в прохладном помещении. Ингредиенты: мука - 250 г. холодная вода - 1/2 - 2/3 стакана яйцо - 1/2 или 1 яичный желток соль - 1/4 ч.л. сливочное масло - 250 г. лимонная кислота - немного Готовое тесто можно хранить в морозилке. Хорошее слоеное тесто увеличивается при выпечке в 6 - 8 раз. Приятного аппетита!
Слоеное тесто готовится из муки, сливочного масла, яйца, воды или молока и лимонной кислоты. Слоеное тесто рекомендуется готовить в прохладном помещении.
Ингредиенты:
мука - 250 г.
холодная вода - 1/2 - 2/3 стакана
яйцо - 1/2 или 1 яичный желток
соль - 1/4 ч.л.
сливочное масло - 250 г.
лимонная кислота - немного
- Замешиваем тесто. В просеянную муку добавляют взбитое яйцо, воду, соль и лимонную кислоту и замешивают гладкое тесто. Также в тесто можно добавить 1 - 2 ст. л. сливочного масла. Тесто обматывают в пленку и убирают в холодильник на 30 минут.
- Раскатываем масло. Холодное масло смешивают с мукой 2 -3 ст. ложки, раскатывают в виде квадрата и также убирают в холодильник.
- Раскатываем тесто слоями. Тесто раскатывают в виде квадрата в два раза больше масляного куска. Масляный квадрат улаживают в середину теста и накрывают тестом в виде конверта. После этого тесто раскатывают толщиной сантиметра 1,5 и сворачивают втрое или вчетверо, также убирают в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто ещё раз раскатывают, складывают, после этого убирают в холодильник на 15 минут. Эту операцию повторяют 3- 4 раза.
Готовое тесто можно хранить в морозилке.
Хорошее слоеное тесто увеличивается при выпечке в 6 - 8 раз.
Приятного аппетита!