История ресторана "Прага" на Арбате начинается в XVII веке, тогда на этом месте появился первый дом. Одной из домовладелиц, известных историкам, была Вера Ивановна Кирсанова, предпринимательница и меценат. Она использовала дом на Арбате, как доходный, квартиры в нем сдавала в аренду.
Здание несколько раз перестраивалось, и в 1872 году его использовали как постоялый двор с дешевой харчевней. Поэтому и захаживали в тогдашнюю "Прагу" только извозчики, давшие питейному заведению шутливое название - "Брага".
А в 1896 году дом выиграл на бильярде одной рукой купец Семен Петрович Тарарыкин. Решивший, что в таком проходимом месте не дело мелочиться, и...
Открыл ресторан первого класса!
В 1898 году Антон Павлович Чехов устроил в нем премьеру своей пьесы "Чайка".
Само здание продолжали перестраивать, в 1902 году к проекту приложил свою руку один из крупнейших мастеров модерна в Москве Лев Николаевич Кекушев. Через 12 лет перестройкой занимался не менее крупный мастер модерна Адольф Эрнестович Эрихсон.
Тогда и появились в ресторане большие зеркала, в то время это считалось новаторством. А так как в ресторан теперь хаживали состоятельные мужи города, то зал для них поделили на отдельные кабинки. Ведь сословия и привилегии то у них были разные, вот и не место им в одном общем зале.
А на крыше ресторана был разбит зимний сад.
Незабываемые новогодние вечера проводили в "Праге" педагоги Александровского училища, офицерская знать штаба Московского военного округа и юристы во главе с главным городским судьей. А дамы уходили с мероприятия с веерами с изображением ресторана, надушенными французскими духами.
Здесь устраивал банкет русский живописец Илья Ефимович Репин по случаю радости. Было восстановлено его полотно "Иван Грозный и сын его Иван". Иконописец и старообрядец Абрам Балашов до этого искромсал произведение искусства. А Лев Николаевич Толстой приглашал сюда слушателей на свои публичные чтения.
Но грянула революция, и заведение национализировали. Сначала здание отдали под магазины, а в 1924 году открыли столовую "Моссельпрома".
Но в 1930 году столовую прикрыли. А все дело в том, что через Арбат пролегала дорога отца всех народов из Кремля на дачу. Столовую закрыли, чтобы на пути Сталина не было неблагонадежных. А в 1954 году открыли вновь, как элитный ресторан.
Реконструкцию проводил архитектор Б. И. Соболевский, таким образом дом снова был перестроен. Ресторан стал самым роскошным заведением Москвы в советское время. В нем работали девять залов, помимо зимнего сада, ротонды, а летом - открытой террасы. Все залы были разные и носили разные названия, среди которых: ореховый, бирюзовый, белый и другие.
Тогда же руководителем цеха кондитеров, Владимиром Михайловичем Гуральником, был изобретен знаменитый торт "Прага", который обучался своему мастерству у специалистов из Чехословакии. На этот рецепт вдохновил его торт "Захер" из Вены. Но в оригинале нет крема, а в "Праге" его аж четыре разновидности. В крем он добавил коньяк и ликеры, а коржи пропитывал ромом. Он же придумал и торт "Птичье молоко".
Конфеты с полувоздушной начинкой начали выпускать уже в 1936 году в Польше. В России они появились с 1967 года по приказу Министра пищевой промышленности В.П. Зотова. Он попробовал конфеты в Чехословакии, и они ему очень понравились. Первой разработала и начала выпускать конфеты "Птичье молоко" кондитерская фабрика во Владивостоке.
А Гуральник вдохновился на торт уже после конфет, появившихся на прилавках СССР.
В свое время в ресторане проходило много свадеб. Но позволить себе банкет в данном заведении мог не каждый. Сама видела, как подъезжали к "Праге" свадебные кортежи, состоящие из очень дорогих автомобилей.
А вот купить продукцию ресторана можно было в магазине кулинарии на Арбате.
С 2018 года ресторан не принимает посетителей, сейчас у него новый владелец. Что дальше будет с символом эпохи? Будем надеяться на его возрождение!
Подписывайтесь на мой канал, и я вам расскажу больше о своей прогулке по Арбату, об интересных местах в Москве и в Подмосковье.
Буду рада вашим лайкам, репостам в социальных сетях и, конечно же, комментариям!
Еще интересное:
Всегда с вами, баба Галя
#путешествия #прогулки по москве #прогулки по городу #интересные места #рестораны москвы