Хрустящая рассыпчатая корочка, тягучая карамель, соленый арахис, нежный чиз с легким оттенком кофе. Друзья - это очень просто, быстро и нереально вкусно! Делюсь своим изобретением, а с вас лайк.
Основа:
- 350 гр печенья (я люблю сахарное формула успеха с кунжутом, у нас в Ростове делают),
- 100 гр сливочного масла.
Карамель:
- 160 гр сахара,
- 20 гр глюкозного сиропа,
- 100 гр сливок (от 33%)
- 70 гр сливочного масла,
- 1/2 ч. ложки крупной соли.
Чиз:
- 250-300 гр сливок (от 33%),
- 250 гр творожного сливочного сыра,
- 60 гр сахарной пудры,
- 1/2 ч. ложки растворимого кофе,
- ваниль.
Кроме того около 100 гр жареного соленого арахиса.
Начинаем с основы: печенье измельчить блендером в крошку, залить растопленным маслом и прям руками перемешать до состояния "мокрого песка", затем хорошо утрамбовать в форму формируя бортики, убрать основу в холодильник на час, а затем отпечь при 180 градусах в течение 10 минут.
Варим карамель: Сахар и глюкозу сложить в сотейник с толстым дном и растопить на среднем огне, и поставить нагреваться сливки со сливочным маслом, когда карамель приобретет вашу любимую степень горелости, влить горячую смесь сливок и масла интенсивно мешая. Будьте осторожны, масса будет сильно пузыриться, чтобы не обжечься используйте сотейник с высоким бортом и ложку с длинной ручкой. Когда масса станет однородной, снимите с огня и вмешайте соль.
Делаем простой крем: Все продукты сваливаем в миску и взбиваем на средней скорости до пышного стабильного крема. Все продукты должны быть холодными.
Осталось собрать: в основу выливаем остывшую карамель, на карамель насыпаем арахис, а сверху выкладываем крем. Всё. Диаметр формы 20-22 см.